шикарный согревающий РАССОЛЬНИК

Четверг, 11 Декабря 2014 г. 21:30 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

шикарный согревающий РАССОЛЬНИК (кхе, похмельный, если хотите...) супешник. На мясном бульоне. Все, как надо.

Рассольник на говяжьей косточке чудо как хорош со сметаной и ломтиком черного хлеба.

Для говяжьего бульона:
кусочек говядины на кости - 500 гр;
морковка - 1 шт;
лук - 1 шт;
стебель сельдерея - 1 шт;
стебли петрушки;
лавровый лист - 2 шт;
черный перец горошком - 5 шт;
душистый перец - 3 шт;
чеснок - 2 зубчика;
соль.
Для супа:
перловка - 100 гр;
лук - 1 шт;
морковка - 1 шт;
соленые огурцы - 300 гр;
петрушка (стебли в бульон) - пучок;
перец чили молотый - щепотка;
паприка - 1 ч.л.;
огуречный рассол - 1 стакан;
соль;
сметана для подачи.

Моем мясо, складируем его в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим варится на средний огонь. Чистим лук и морковь. Режем их и сельдерей крупными кусками и отправляем в бульон. После закипания тщательно снимаем пену, уменьшаем огонь до малого и добавляем лаврушку, перцы, очищенные зубчики чеснока и стебли петрушки. Варим 1,5 - 2 часа, периодически добавляя горячую воду из чайника (по необходимости). За 10 минут до окончания варки присолим бульон, чтобы мясо не было пресным.

Тем временем хорошо промоем перловку и замочим ее в горячей воде на часик. Она хорошо пропарится.

И пока подготовим продукты для супа. Чистим луковицу и нарезаем ее тонкими полосками.

Морковку трем на мелкой терке.

У соленых огурчиков удаляем кожицу и нарезаем их кубиками.

Когда бульон сварится, достаем мясо. Бульон процеживаем, овощи выбрасываем

В кипящий на небольшом огне бульон отправляем перловку и варим 30 минут. Если вы хотите добавить в суп картошку, то кидайте ее через 20 минут после перловки. Я не кладу.

Пока разбираем мясо на кусочки. Мне нравится это делать руками, а не ножом, так сохраняются волокна. Отправляем его в суп.

Морковку с луком пассеруем на 2-х столовых ложках оливкового масла до мягкости. В процессе посыпаем чили и паприкой.

Отправляем в суп овощную поджарку и огурцы. Варим 10 минут.

Пока мелко нарежем листики петрушки.

В самом конце добавим рассол и петрушку. Пробуем на соль, если рассол соленый, то досаливать не придется.

Подаем со сметаной.

http://www.restoran.ru/content/cookery/editor/rassolnik/restoran.ru

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Супы

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post346246977/">С€РёРєР°СЂРЅС‹Р№ СЃРѕРіСЂРµРІР°СЋС‰РёР№ Р РђРЎРЎРћР›Р¬РќРРљ</a><br/>С€РёРєР°СЂРЅС‹Р№ СЃРѕРіСЂРµРІР°СЋС‰РёР№ Р РђРЎРЎРћР›Р¬РќРРљ (РєС…Рµ, РїРѕС…РјРµР»СЊРЅС‹Р№, РµСЃР»Рё С…РѕС‚РёС‚Рµ...) СЃСѓРїРµС€РЅРёРє. РќР° РјСЏСЃРЅРѕРј Р±СѓР»СЊРѕРЅРµ. Р’СЃРµ, РєР°Рє РЅР°РґРѕ.

Р Р°СЃСЃРѕР»СЊРЅРёРє РЅР° РіРѕРІСЏР¶СЊРµР№ РєРѕСЃС‚РѕС‡РєРµ С‡СѓРґРѕ РєР°Рє С…РѕСЂРѕС€ СЃРѕ СЃРјРµС‚Р°РЅРѕР№ Рё Р»РѕРјС‚РёРєРѕРј С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ С…Р»РµР±Р°.

Р”Р»СЏ РіРѕРІСЏР¶СЊРµРіРѕ Р±СѓР»СЊРѕРЅР°:
РєСѓСЃРѕС‡РµРє РіРѕРІСЏРґРёРЅС‹ РЅР° РєРѕСЃС‚Рё - 500 РіСЂ;
РјРѕСЂРєРѕРІРєР° - 1 С€С‚;
Р»СѓРє - 1 С€С‚;
СЃС‚РµР±РµР»СЊ СЃРµР»СЊРґРµСЂРµСЏ - 1 С€С‚;
СЃС‚РµР±Р»Рё РїРµС‚СЂСѓС€РєРё;
Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚ - 2 С€С‚;
С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј - 5 С€С‚;
РґСѓС€РёСЃС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС† - 3 С€С‚;
С‡РµСЃРЅРѕРє - 2 Р·СѓР±С‡РёРєР°;
СЃРѕР»СЊ.
Р”Р»СЏ СЃСѓРїР°:
РїРµСЂР»РѕРІРєР° - 100 РіСЂ;
Р»СѓРє - 1 С€С‚;
РјРѕСЂРєРѕРІРєР° - 1 С€С‚;
СЃРѕР»РµРЅС‹Рµ РѕРіСѓСЂС†С‹ - 300 РіСЂ;
РїРµС‚СЂСѓС€РєР° (СЃС‚РµР±Р»Рё РІ Р±СѓР»СЊРѕРЅ) - РїСѓС‡РѕРє;
РїРµСЂРµС† С‡РёР»Рё РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ - С‰РµРїРѕС‚Рє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post346246977/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

шикарный согревающий РАССОЛЬНИК