• 700 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• растительное масло для фритюра

Для начинки:

• 2 банки (по 200 г) консервированных сардин в масле
• 1 средняя луковица
• 2 средние морковки
• 2 черешка сельдерея
• 2 крупных спелых помидора
• 1 лимон
• 1 ч. л. смеси любых сухих трав
• соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

Для теста просейте в большую миску муку с солью, добавьте дрожжи и сахар, перемешайте. Влейте 250 мл теплой (38–40 °С) воды и замесите мягкое тесто. Накройте миску смазанной маслом пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 ч.

Шаг 2

Для начинки сардины достаньте из масла (масло сохраните), аккуратно раскрошите вилкой. Лук и сельдерей мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена с жидкостью, мякоть мелко порубите. С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок.

Шаг 4

В небольшом количестве масла от сардин потушите лук на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь и сельдерей, тушите еще 5 мин. ?Положите помидоры, сухие травы, цедру, готовьте 10 мин. Добавьте сардины, приправьте лимонным соком, солью и перцем, перемешайте, снимите с огня.

Шаг 5

В глубоком сотейнике разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Зачерпывая подошедшее тесто большой ложкой, опускайте его в горячее масло и обжаривайте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 6

В получившихся круглых лепешках, пока они горячие, надрежьте край. Нафаршируйте их начинкой из сардин через получившееся отверстие. Подавайте немедленно.http://www.gastronom.ru/recipe/21014/zharenye-pirozhki-s-sardinami