Выбор крабовых палочек для приготовления этого рулета – исключительно из соображений доступности последних, но в качестве основы для начинки можно также использовать натуральное крабовое мясо, мясо креветок и раков.

Рулет из крабовых палочек готовится в течение 50 минут.

Готовим:

1. Яичные желтки отделяем* от белков, белки ставим в холодильник. В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Уменьшаем огонь, добавляем муку и готовим, постоянно помешивая, до загустения массы.

2. Вливаем тонкой струйкой молоко. Продолжаем готовить, постоянно помешивая. После того, как смесь начнет закипать, снимаем сотейник с огня. В мучную смесь вливаем желтки. Чеснок чистим, измельчаем и вместе с перцем и солью добавляем в смесь. Тщательно перемешиваем, остужаем до комнатной температуры, периодически размешивая.

3. Яичные белки взбиваем в густую пену. 2 ст. ложки взбитых белков добавляем в мучную смесь, перемешиваем. Добавляем оставшиеся белки и тертый сыр, ещё раз тщательно перемешиваем. Противень с высоким бортиком застилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом. На противень выливаем смесь, разравниваем, ставим на 30 минут в предварительно разогретую до 180°С духовку. Затем вынимаем из духовки, накрываем пищевой пленкой, остужаем.

4. Лук моем, мелко режем и обжариваем до мягкости в сковороде на сливочном масле. Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками, складываем в миску, добавляем обжаренный лук, плавленый сыр и зелень. Солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

5. Начинку выкладываем на остывшее суфле. Разравниваем таким образом, чтобы она не доходила 2 – 3 см. до краев.

6. Суфле сворачиваем в рулет, заворачиваем его в пергамент, и даем настояться в течение 1 часа. Рулет из крабовых палочек подаем как холодную закуску.

Состав на 8 -10  порций:

• мука– ½  стакана


• сливочное масло – 50 гр.


• молоко – 2 стакана


• яйцо – 4 шт.


• тертый твердый сыр – ⅓ стакана


• растительное масло – 1 ст. ложка.

 Для начинки:

• крабовые палочки – 2 пакета (480 гр.)


• сливочное масло – 2 ст. ложки


• зеленый лук – 50 гр.


• сыр плавленый – 200 гр.


• мелко нарезанная зелень укропа – 2 ст. ложки


• перец, соль.

Приятного Вам аппетита!
http://kushatpodano-ru.ru/novosti/raznoe/rulet-iz-krabovyih-palochek