ÏÅÑÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ØÎÊÎËÀÄÍÎÉ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ |
Òåñòî ðàññûï÷àòîå, ñ ñèëüíûì ñëèâî÷íûì àðîìàòîì. Øîêîëàäíàÿ íà÷èíêà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé íå÷òî ñðåäíåå ìåæäó ñóôëå è çåôèðîì. Íà÷èíêà î÷åíü íåæíàÿ, ñî ñïåöèôè÷åñêèì øîêîëàäíûì àðîìàòîì. ÒÅÑÒÎ 100ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 0,5 ñòàêàíà ñàõàðíîé ïóäðû (~100ã), 0,5 ÷ ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ, 2 ñò ëîæêè âîäû (~35ã), ~1+1/4 ñòàêàíà ìóêè (200ã) ÍÀ×ÈÍÊÀ 200ã 20% ñëèâîê, 200ã øîêîëàäà 1/4 ñòàêàíà ñàõàðà (50ã), ùåïîòêà ñîëè, 2 ÷ ëîæêè ìóêè (10ã), 4 ÿéöà Íà÷èíêà  íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó íàñûïàòü ñîëü è ñàõàð, íàëèòü ñëèâêè è ïîëîæèòü ïîëîìàííûé øîêîëàä. Íà ñðåäíåì îãíå ïðè ïîìåøèâàíèè äîâåñòè äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà è äî ðàñïëàâëåíèÿ øîêîëàäà. Ñíÿòü êàñòðþëüêó ñ îãíÿ è îñòóäèòü ìàññó äî ò¸ïëîãî. Äëÿ óìåíüøåíèÿ âðåìåíè îñòûâàíèÿ êàñòðþëüêó ñ øîêîëàäíîé ìàññîé ìîæíî ïîñòàâèòü â ¸ìêîñòü ñ õîëîäíîé âîäîé. Âìåøàòü â ò¸ïëóþ øîêîëàäíóþ ìàññó ìóêó.  ìèñêå ðàçáóëòûõàòü ÿéöà. Âçáèâàòü ÿéöà íå íóæíî, èíà÷å îíè ïåðåíàñûòÿòñÿ âîçäóõîì, è íà÷èíêà ïðè âûïåêàíèè ïîäíèìåòñÿ è ëîïíåò. Âûëèòü øîêîëàäíóþ ìàññó â ÿéöà è ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Ïðè æåëàíèè â íà÷èíêó ìîæíî âìåøàòü íåìíîãî ïîðóáëåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ. Òåñòî Ïîêà ðàñòîïëåííûé øîêîëàä îñòûâàåò, ïðèãîòîâèòü òåñòî. Ñëèâî÷íîå ìàñëî äîâåñòè äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è âçáèòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, ðàçðûõëèòåëåì è âîäîé. Âñûïàòü 1 ñòàêàí ìóêè è ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷èòñÿ ëèïêîå òåñòî. Ïîñòåïåííî ïîäìåøàòü ñòîëüêî ìóêè, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü ìÿãêîå, ïëàñòè÷íîå è íå ëèïêîå òåñòî. Ñòîë ïðèïîðîøèòü ìóêîé è ðàñêàòàòü íà í¸ì òåñòî â êðóã, äèàìåòðîì íà 4 ñàíòèìåòðà áîëüøå, ÷åì äèàìåòð ôîðìû. Ôîðìó èçíóòðè âûëîæèòü ôîëüãîé òàê, ÷òîáû êîíöû ôîëüãè ñâåøèâàëèñü íàðóæó. Íàêðóòèòü òåñòî íà ñêàëêó è ïåðåíåñòè â ôîðìó. Àêêóðàòíî ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî äíó è ñòåíêàì ôîðìû. Âûëèòü øîêîëàäíóþ íà÷èíêó â êîðçèíêó èç òåñòà. Ôîðìó çàêðûòü ñâåðõó âòîðûì ëèñòîì ôîëüãè. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî t=220~230Ñ è ïîñòàâèòü â íå¸ ôîðìó ñ ïèðîãîì íà 45~50 ìèíóò. Âûíóòü ôîðìó ñ ãîòîâûì ïèðîãîì èç äóõîâêè, íàêðûòü ñâåðõó êóõîííûì ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü äî îñòûâàíèÿ. Âûíóòü ïèðîã èç ôîðìû, ïîòÿíóâ çà ñâèñàþùèå êîíöû ôîëüãè. Ôîëüãó àêêóðàòíî îòäåëèòü îò ïèðîãà è âûêèíóòü. Ïèðîã ïåðåëîæèòü íà áëþäî. Ôîòîãðàôèè ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà Âû ìîæåòå ïîñìîòðåòü çäåñü: http://www.good-cook.ru/tort/tort_809.shtml |
| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/Ïèðîãè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |