Как я люблю это время – накануне Рош-а-Шана!

Свежий бриз с моря, прохладные ночи, румяные яблоки,

тяжелые  гранаты, желтые грозди свежих фиников,

зеленый изумруд  винограда, запах меда и корицы,

предвкушение праздника…

И я обязательно  буду печь кексы  с медом и яблоками.

Ароматные, нежные, сочные.

У меня есть прекрасный рецепт кекса с творогом.

Обычно творожные кексы бывают плотные и тяжелые,

а мой кекс благодаря  технологии смешивания

получается легким и пушистым.

Творог компенсирует относительно небольшое количество масла,

а пряности подчеркивают вкус  меда.

Пеките со мной, я уверена, что кекс вам понравится!

На  форму размером 15Х30 Х7 см или равную ей по объему понадобится:

    300 гр муки общего назначения

или смеси белой муки и муки из цельного зерна

(пшеничной или спельты) 50%/50%

    180 гр коричневого или белого сахара

    150 гр сливочного масла  комнатной температуры

    3 больших яйца комнатной температуры

    400 гр пастообразного  творога « 5% »

    3 ст.л. меда

    3 ч.л. пекарского разрыхлителя

    1 ст.л. молотой корицы

    1/4 ч.л. молотой гвоздики

    шепотка соли

    3 больших яблока

    немного лимонного сока

Начинаем колдовать:

1. Выложите дворог на дуршлаг, застеленный марлей,

и дайте стечь сыворотке. 

У вас должно остаться 300 гр подсушенного творога.

2. Отделите белки от желтков.

3. Почистите и нарежьте яблоки, полейте их лимонным соком,

чтобы они не потемнели.

4. Просейте муку, пекарский порошок,

пряности и тщательно перемешайте.

5. Начните  взбивать миксером сливочное масло,

пока оно не станет пышным и воздушным.

Не переставая взбивать,  начните всыпать сахар и

продолжайте взбивать, пока сахар не растворится.

6. Добавьте в масло желтки один за другим, не переставая взбивать,

пока желтки и масло не превратятся в однородный крем.

7. Смешайте мед и творог, добавляйте смесь по ложке в

маслянно - желтковый крем, не переставая взбивать.

8. Слегка взбейте белки, пока они не станут пенистыми.

9. Добавьте 1/3 муки в масло и 1/2 часть белков,

смешайте в однородное тесто.

Повторите с еще 1/3 муки и 1/2 белков,

завершите оставшейся мукой.

Смешайте тесто до полной однородности.

10. Добавьте в тесто яблоки, перемешайте,

выложите тесто  в форму и разровняйте.

11. Пеките при 180С  50 – 60 минут, пока лучинка,

вставленная в серединку, не выйдет сухой.

12. Охладите кекс в форме в течение 20 минут,

потом аккуратно достаньте его из формы и

охладите полностью на решетке.

Кекс вкуснее всего на другой день.

Заверните кекс  в два слоя бумаги для выпечки и

храните при комнатной температуре.

Волшебного Осеннего Чаепития!

https://tnuva.ru/2012/09/11/tvorozhnyj-keks-osennij-s-medom-i-yablokami/