Нам нужно
картофель — 1 кг (можно больше)
лук репчатый — 1 большая луковица
сосиски или колбаса варенная — 400 гр
яйца куриные — 4 шт.
сметана для подачи
соль, перец по вкусу.
зелень по вкусу
мука 1 стакан+0,5 стакана для обработки
 
Приготовление:
1) Картофель отварить в мундире. Остужить, снять кожу (очистить). Натереть на крупной терке.


Чтоб не обранить руку об терку лично я беру картофелину, прижимаю ее открытой ладонью к терке и тру. Таким образом пальцы не рянатся (снимите кольца золотые с рук)
2) Лук репчатый презать мелким кубиком, обжарить до легкого румянца. Добавить порезанную мелким кубиком колбасу(или сосиски). Обжарить до румяности. Выключить.Не нужно стремиться жарить до углей. Слегка прижарить.



3) Яйца куриные отварить в подсоленной воде( чтоб не лопались). Очистить и нарезать кубиком. Добавить к остывшей колбасе.
4) К натертой картошке добавляем 1 ст.муки. Перемешать. Добавить соль по вкусу( я добавляю еще и перец молотый черный). Картофель станет податливым как тесто (почти).

5) Будем лепить: берем небольшой шарик картофельного теста, плотно ладонями его сжимаем.Потом кладем на присыпанный мукой стол и придавливаем. Перекладываем блинчик на руку. Выкладываем 1 ч. ложку начинки с горкой( ну или больше) и залепливаем края.






6) Полученные зразы обжарить на сковороде до румяности с обоих сторон под крышкой (обе стороны под крышкой). Подавать со сметаной.
           http://vkusnodoma.com/blog/ovosci/479.html