Дело это несложное, но весьма кропотливое. Для успешного результата необходим соответствующий настрой, спокойствие, аккуратность, желание, а также хороший чертеж и правильно приготовленный айсинг.

Вот о последнем составляющем мы сейчас подробно и поговорим.

Для разных целей густота айсинга должна быть разной. Я пудру обычно сыплю на глаз до нужной мне консистенции.  Но по такому случаю даже достала весы и все измерила с точностью до грамма. Из целого белка получится как минимум 3-4 башни, поэтому берем половину белка. В моем случае ровно 20грамм. Сахарной пудры уйдет примерно грамм 125-130. 

Для приготовления айсинга белок помещаем в чашку, добавляем 3-5капель лимонного сока, столовую ложку сахарной пудры и растираем вилкой (не взбивать!) до однородности. Так продолжаем растирать, добавляя пудру. Чем гуще становится масса, тем меньше пудры добавляем за один раз.

На фото запечатлены этапы приготовления айсинга. На предпоследнем фото айсинг правильной консистенции. 

Айсинг должен быть довольно густым, набираем немного айсинга чайной ложкой, чтоб получился пик и переворачиваем, если айсинг не меняет при этом форму, не течет и не обрывается, - его густота достаточная. но самый лучший проверочный тест на последнем фото. Если у вас получится отсадить из айсинга петельки, которые не обрываются - айсинг идеально подойдет для фигурок. Обычно я делаю этот тест, отсаживая петельки себе просто на пальцы, но для вас воспользовалась подручными средствами

Емкость с готовым айсингом накрываем влажной чистой тряпочкой, чтоб он не засох и сверху не образовывалась корочка. Работать удобно с помощью кондитерского мешочка, если же такого нет в наличии, можно воспользоваться обычным плотным полиэтиленовым кулечком (лучше от молока или кефира) со срезанным кончиком.

Теперь чертежи, я их перерисовала по своему усмотрению. Все детали теперь прекрасно состыковываются. Чтоб работать было удобнее, советую не ленится и собственноручно перерисовать их на листок в клеточку. Впомните школу и уроки черчения Кстати, когда будете рисовать квадраты, прорисовывайте все клеточки. Мне просто было лень их обводить карандашом.

Рисовать лучше всего на на гладеньком файле, его перед работой ничем смазывать не нужно! Просто накладываем файл сверху на чертеж и прорисовываем контуры деталей. Все детали нужно делать в четырех экземплярах, кроме квадратов - их надо по 1штуке. Хотя для первого раза советую не поленится и нарисовать по одной запасной боковинке. Детальки ведь хрупкие, а нервы не железные))) Мало ли что во время сборки приключится

Вот такой конструктор мы должны получить. Оставляем его подсыхать в укромном месте. Главное, чтоб оно было труднодоступным для юных следопытов. Никакие особые условия для сушки не требуются, желательно, чтоб влажность в помещении не была слишком высокой. Я читала, что правильно приготовленный айсинг высыхает за 2-3 часа. У меня обычно так и бывает. Правда, я обычно рисую ночью и оставляю детальки сохнуть до утра.

Для того чтобы снять айсинг с файла, кладем его на угол стола и аккуратно тянем уголок вниз. Детальки  отклеиваются сами и беспрекословно)

Самый сложный этап - сборка нижнего уровня. Ввиду своих конструктивных особенностей он упорно не желает склеиватся в прямом положении. Когда я собирала башню первый раз, то промучилась больше часа, сломала 4 половинки, потеряла кучу нервов На помощь пришел муж и посоветовал собирать этот ярус "вверх ногами". Так я его и склеила. во второй раз я сразу клеила именно так и сэкономила кучу времени и нервов. А также обошлось без ЧП.

Итак берем самый большой квадрат, отступаем по одной клеточке от краев и приклеиваем на айсинг по одной детальке с противоположных сторон. В качестве подпорки используйте подручные предметы - у меня стаканы.И еще одно, пока айсинг не затвердел, - отрегулируйте угол наклона. Во-первых, он должен быть одинаковым с обеих сторон, во-вторых, приложите оставшиеся детальки. Они должны подходить без зазора.

Когда  первые две стороны затвердеют, приклеиваем оставшиеся две. Айсинг старайтесь наносить с внутренней стороны на все швы и слой делайте побольше.

Вот наш самый ответственный ярус и готов!

С меньшими ярусами проблем не возникает. Их можно собирать в "прямом" положении. Только при соединении смежных деталей не забывайте выдерживать прямой угол!

Самая маленькая деталька)

А вот и весь наш конструктор. Все саме тяжелое позади. Остался самый легкий и приятный этап.

На низ среднего яруса наносим слой айсинга.

И приклеиваем его к ярусу-основе. Не забудьте отцентрировать детали)

А вот и вся башня в сборке.

И еще фото.

Вот так башней можно украсить тортик. Храним ее в сухом месте. На торт ставим непосредственно перед подачей. Помните, что айсинг не дружит с жидкими кремами, желе и суфле!

Ради таких счастливых улыбок и восторженнывх глаз можно и постараться

 Спасибо всем, кто дочитал до конца. И удачи вам не только в изготовлении кулинарных шедевров!

ABTOP