РУЛЕТ "ЗВЁЗДНАЯ ПЫЛЬ"

Воскресенье, 23 Ноября 2014 г. 12:08 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РУЛЕТ "ЗВЁЗДНАЯ ПЫЛЬ"

8b344a6fd835100f9e723e0406113c20_295892 (700x523, 77Kb)

Этот рулет действительно напоминает звездную пыль, заставляет пройти сквозь облака, улетая все дальше и дальше от родной Земли, добраться до звезд небывалой красоты и растаять в космическом океане.
Вкус получился необыкновенный... Все слои не просто сочетаются, они дополняют друг друга, создавая нежную симфонию.
Это не райское наслаждение, это что-то лучше.

Ингредиенты:
Брауни:
Молочный шоколад - 100 г
Сливочное масло - 85 г
Сахар - 120 г
Мука - 60 г
Желтки - 4 шт.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Щепотка соли
Фруктовая начинка с орехами:
Крыжовник - 30 г
Апельсин - 1 шт.
Сахар - 50 г
Грецкие орехи - 50 г
Суфле:
Белки - 4 шт.
Сахарная пудра - 200 г
Щепотка соли
Желатин - 1,5 ст.л.
Вода - 350 г
Украшение:
Печенье - 30 г
Молочный шоколад - 100 г
Сливки - 4 ст.л.

Приготовление:
Брауни:
70 г шоколада ломаем в миску и ставим на водяную баню. Для этого миской закрываем кастрюлю с кипящей водой.
Добавляем к шоколаду сливочное масло и сахар. Держим на водяной бане до растворения всех ингредиентов.

Немного остужаем шоколадную смесь и добавляем в нее желтки, аккуратно отделенные от белков. Перемешиваем.

Просеиваем в тесто муку с разрыхлителем и солью. Мешаем до образования однородной массы.
Оставшиеся 30 г шоколада режем на маленькие кусочки, добавляем в тесто.

Все хорошо перемешиваем.
Стандартную форму для кекса смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки так, чтобы оставалось немного бумаги, выглядывающей из формы по краям.
Выливаем в форму тесто. Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если шпажка выходит из теста сухой, 1 слой для рулета готов.
Но будьте осторожны! Не пересушите брауни. Корж должен быть немного влажным внутри, поэтому не критично, если шпажка вышла из теста коричневой. Главное, чтобы на ней не было кусочков теста.

Фруктовая начинка с орехами:
Грецкие орехи чистим, измельчаем любым доступным способом.
Апельсин моем, отрезаем верхнюю и нижнюю части, режем на дольки.
Крыжовник моем.
Пропускаем крыжовник с апельсином и сахаром через мясорубку.
В конце добавляем орехи и хорошо все перемешиваем.

Суфле:
Желатин согласно инструкции на упаковке распускаем в воде. У меня обычный гранулированный пищевой желатин. Для его приготовления понадобилось смешать желатин с 350 г воды, оставить на 1 час разбухать. Затем нагреть (но не кипятить!) на небольшом огне до полного его растворения.

Белки взбиваем в пену, добавляем щепотку соли.
Постепенно добавляем в белки сахарную пудру, не переставая взбивать.
В итоге должна получиться белая, пышная, гладкая масса, крепко держащая форму и не выливающаяся из перевернутой миски.Во взбитые белки постепенно выливаем готовый желатин, перемешиваем все венчиком.

Сборка:
Не вынимая брауни из формы, выкладываем на него фруктовую начинку, разравниваем.
Затем заполняем форму до краев суфле.
Кладем форму с рулетом в холодильник на 2 часа.

Украшение:
Печенье измельчаем удобным способом.
Шоколад растапливаем на водяной бане со сливками до получения однородной массы.

Аккуратно проводим ножом вдоль стенок формы, стараясь не повредить суфле.
Берем за края выглядывающую из формы бумагу для выпечки и вытаскиваем рулет на тарелку.
Проводим ножом под рулетом, полностью отделяя его от бумаги.
Аккуратно вытаскиваем бумагу из-под рулета.
Наносим 2/3 шоколада на бока рулета, стараясь не повредить нежное суфле. Выравниваем.

Измельченным печеньем обсыпаем бока рулета и наносим немного крошки на верх десерта.
Шоколад выливаем в корнетик или в пакетик с отрезанным уголком. Пишем "Звездная пыль" и рисуем звезду, как символ предстоящего полета в космос.

Наслаждаемся прекрасным вкусом!

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post344314552/">Р РЈР›Р•Рў &quot;Р—Р’РЃР—Р”РќРђРЇ РџР«Р›Р¬&quot;</a><br/>Р РЈР›Р•Рў "Р—Р’РЃР—Р”РќРђРЇ РџР«Р›Р¬"

РС‚РѕС‚ СЂСѓР»РµС‚ РґРµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ Р·РІРµР·РґРЅСѓСЋ РїС‹Р»СЊ, Р·Р°СЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚ РїСЂРѕР№С‚Рё СЃРєРІРѕР·СЊ РѕР±Р»Р°РєР°, СѓР»РµС‚Р°СЏ РІСЃРµ РґР°Р»СЊС€Рµ Рё РґР°Р»СЊС€Рµ РѕС‚ СЂРѕРґРЅРѕР№ Р—РµРјР»Рё, РґРѕР±СЂР°С‚СЊСЃСЏ РґРѕ Р·РІРµР·Рґ РЅРµР±С‹РІР°Р»РѕР№ РєСЂР°СЃРѕС‚С‹ Рё СЂР°СЃС‚Р°СЏС‚СЊ РІ РєРѕСЃРјРёС‡РµСЃРєРѕРј РѕРєРµР°РЅРµ.
Р’РєСѓСЃ РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ РЅРµРѕР±С‹РєРЅРѕРІРµРЅРЅС‹Р№... Р’СЃРµ СЃР»РѕРё РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°СЋС‚СЃСЏ, РѕРЅРё РґРѕРїРѕР»РЅСЏСЋС‚ РґСЂСѓРі РґСЂСѓРіР°, СЃРѕР·РґР°РІР°СЏ РЅРµР¶РЅСѓСЋ СЃРёРјС„РѕРЅРёСЋ.
РС‚Рѕ РЅРµ СЂР°Р№СЃРєРѕРµ РЅР°СЃР»Р°Р¶РґРµРЅРёРµ, СЌС‚Рѕ С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ Р»СѓС‡С€Рµ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
 Р‘СЂР°СѓРЅРё:
РњРѕР»РѕС‡РЅС‹Р№ С€РѕРєРѕР»Р°Рґ - 100 Рі
РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ - 85 Рі
РЎР°С…Р°СЂ - 120 Рі
РњСѓРєР° - 60 Рі
Р–РµР»С‚РєРё - 4 С€С‚.
Р Р°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ - 0,5 С‡.Р».
Р©РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё
Р¤СЂСѓРєС‚РѕРІР°СЏ РЅР°С‡РёРЅРєР° СЃ РѕСЂРµС…Р°РјРё:
РљСЂС‹Р¶РѕРІРЅРёРє - 30 Рі
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post344314552/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

РУЛЕТ "ЗВЁЗДНАЯ ПЫЛЬ"