Шоколадно-кокосовый торт

Суббота, 22 Ноября 2014 г. 18:11 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шоколадно-кокосовый торт

Ингредиенты:

Для теста.

100 г. белого шоколада

100 г. маргарина

100 г. сахара

5 яиц (или 4 крупных)

100 г. муки

1,5 ч. л. разрыхлителя

4 ст.л с горкой кокосовой стружки

1 ст.л. крахмала

ванилин, щепотка соли

Для шоколадно-кокосового мусса

200 г. белого шоколада

750 мл. сливок (жирность 35%)

7 г. желатина

1 ч. л. закрепителя сливок

1 стакан кокосовой стружки

Для прослойки.

сушёное манго

апельсиновый сок

Также понадобится.

разъемная форма диаметром 22 см.

подходящий по размеру салатник

пищевая пленка

кокосовая стружка для посыпки торта.

Приготовление:

Накануне приготовления замачиваем манго в апельсиновом соке.

Печем основу.

Шоколад нужно растопить на водяной бане или в микроволновке, остужаем.

Взбиваем масло, добавляем растопленный шоколад, ванилин и снова взбиваем.

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром и добавляем в маслянно-шоколадную смесь.

Белки взбиваем в крутую пену и аккуратно смешиваем с остальным тестом.

Соединяем все сухие ингредиенты (мука, крахмал, кокосовая стружка, ванилин, соль, разрыхлитель), перемешиваем и аккуратно соединяем их с жидкими ингредиентами (маслянно-яичная смесь)

Форму смазываем маслом, на дно кладем кружок пекарской бумаги, бока формы обсыпаем мукой.

Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180гр. около часа.

Шоколадно-кокосовый мусс.

Нареваем 250 мл. сливок, бросаем в них поломанный кусочками шоколад. Прогреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения шоколада.

Перемешиваем и отправляем в холодильник на три часа или пока не остынет бисквит.

500 мл. сливок взбиваем с закрепителем сливок. Застывшую шоколадно-сливочную смесь из холодильника взбиваем миксером и добавляем к сливкам.

Продолжая взбивать вводим заранее подготовленный желатин (замачиваем и растворяем в кол-ве жидкости указанном на упаковке). Как только желатин равномерно распределиться прекращаем взбивать (перебивать сливки не стоит, так как нам нужен мусс, а не сливочное масло в которое их можно превратить :)) Засыпаем в сливки кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем.

Мусс готов. Приступаем к сборке торта.

Подходящий по размеру салатник застилаем пищевой пленкой. Выливаем в него почти весь мусс (оставляем только для тонкой прослойки между коржами).

Основу разрезаем пополам. На мусс укладываем первый корж, пропитываем его соком в котором замачивалось манго (по желанию в сок можно добавить алкоголь по вкусу). Смазываем корж муссом и выкладываем в один слой манго. Выливаем на манго остатки мусса, накрываем вторым коржом, который так же пропитываем соком. Слегка прижимаем руками корж, что б ушел воздух между прослойками и убираем на ночь в холодильник.

Утром вынимаем торт из салатника на тарелку. Для этого накрываем салатник подходящей по размеру тарелкой и аккуратно переварачиваем. Тут придется повозится, главное не спешить (если форма торта не важна, то можно собрать его в разъемной форме и не мучится с салатником), снимаем пленку. Посыпаем торт кокосовой стружкой. Еще на час в холодильник и подаем.

Описание, конечно, очень длинное, но на практике не все так страшно, тем более что основу можно испечь в один день, а мусс сделать и собрать торт в другой.

Диаметр готового торта у меня получился 22 см., высота 10см.

для вас do-it-yourself-best.net

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ торты

Понравилось: 1 пользователю