Цитата сообщения отдушинка Меренговые гнезда с творожно-клубничным кремом




Попробуйте приготовить настоящий летний десерт - он наверняка придется по вкусу и детям, и взрослым, и совершенно не повредит фигурам тех женщин, которые придерживаются диеты.

Ингредиенты для меренг:



300 г сахара,
180г сахарной пудры,
3 ст.л. крахмала,
240 г белков,
щепотка соли,
ванилин.

Ингредиенты для крема:

200 г жирного творога,
400 г взбитых сливок 33%,
200 г клубничного пюре,
4 ст.л. сахара,
1ст.л. желатина,
4 ст.л. воды.

Ингредиенты для оформления:

Лепестки роз засахаренные,
Клубника,
Веточки чебреца (тимьяна).

Приготовление:

Белки охладить, вылить в чан, добавить соль и слегка взбить, затем, по мере взбивания, добавить в три приема 300 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков, масса должна быть плотная. В конце добавить сахарную пудру, ванилин и крахмал (просеянный) и перемешать лопаткой до однородной массы. Взять трубочку диаметром 7 мм и отсадить на пергамент гнезда. Выпекать при температуре 100 градусов 1 час 20 минут.



Приготовить пюре: клубнику перебить на блендере, добавить сахар, поставить на водяную баню до полного растворения сахара, удалить косточки с помощью мелкого сита.



Для приготовления крема замочите желатин в кипяченной холодной воде, затем растопите его на водяной бане, смешайте с клубничным пюре комнатной температуры, творогом, перебитым в блендере, и взбитыми сливками.



Наполните гнезда кремом из фигурной трубочки.



Можно украсить пирожное целой клубникой, веточкой тимьяна и лепестком засахаренной розы.



источник