ТОРТ С МАРЦИПАНОМ "ПРИНЦЕССА"

Суббота, 22 Ноября 2014 г. 11:16 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ С МАРЦИПАНОМ "ПРИНЦЕССА"

Торт состоит из кокосового бисквита, малинового конфитюра, кокосового заварного крема со взбитыми сливками. Покрыт и украшен торт марципаном.

Ингредиенты:
Бисквит:
Мука пшеничная - 120 г
Крахмал кукурузный - 50 г
Яйца куриные - 5 шт.
Сахар - 130 г
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Кокосовая стружка - 55 г
Крем:
Яйца куриные - 3 шт.
Желатин - 7 пластин
Сахар - 100 г
Крахмал кукурузный - 60 г
Сливки - 300 мл
Кокосовое молоко - 500 мл
Начинка:
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Малина - 250 г
Kонфитюр:
Малина - 250 г
Сахар желирующий (желфикс)- 125 г
Сахар - 2 ст. л.
Сок лимонный - 100 мл
Украшение:
Кокосовая стружка - 2 ст. л.
Марципан - 450 г

Приготовление:
Подготовим ингредиенты: заранее приготовленный кокосовый бисквит, кокосовое молоко, лимонный сок, сахар, сахарная пудра, яйца, крахмал кукурузный, желатин в пластинах, комплект марципана (розовый — 350 г, зелёный — 20 г, красный — 60 г, жёлтый - 20 г), малину и кокосовую стружку.

Нагреваем для конфитюра малину, желирующий сахар, сахар и лимонный сок, не забыв всё перемешать. Доведём до кипения, убавим огонь и проварим около 3 минут. Убираем в сторону для остывания.

Для крема хорошо перемешаем яйца с крахмалом.

Вливаем яйца с крахмалом в подогретое молоко. Интенсивно мешая, доводим молоко до точки кипения, но не кипятим, убираем с огня и дальше мешаем ещё 2 минуты. Крем загустеет.

Заранее замоченный желатин в пластинах на 5 минут в холодной воде, отжимаем и распускаем в горячем креме.

Для быстроты процесса остывания я всегда использую ледяную или с очень холодной водой баню. Периодически перемешивая, чтобы не успела образоваться плёнка, остужаю полностью.

Разрежем кокосовый бисквит на 3 части.

Купольную форму или миску обвернём пищевой плёнкой так, чтобы дно и стенки были захвачены. Одну из частей бисквита кладём в форму, вдавливая его ко дну, с одной стороны разрежем ножницами и накроем сторону на сторону.

Намажем 1/3 частью конфитюра. Дадим подсохнуть.

Сразу же намажем конфитюром так же по 1/3 части на каждый бисквит, дадим подсохнуть.

Взбиваем холодные сливки миксером на высокой скорости до стойких пиков.

Вмешаем аккуратно, только в одну сторону, чтобы сливки не успели осесть, в крем.

Кладём половину крема на бисквит.

Накрываем сверху вторым бисквитом, намазанной конфитюром стороной к крему. Так как у меня бисквит стал мокрым, то при переносе немного порвался, но это не отражается на конечном результате.

Сверху кладём остальной крем.

На крем выкладываем малину.

Кладём на крем третий бисквит, так же намазанной конфитюром стороной на малину. Закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4 часа.

Не теряя времени, займёмся марципаном. У меня не было розового и я смешала белый с красным. Раскатаем марципан между 2-мя плёнками в круг диаметром нашей формы плюс высота формы.

Красный марципан раскатаем на сахарной пудре полосками шириной около 3 см. Заворачиваем в рулетик. И распушиваем пальцами одну сторону, получится розочка. Делаем столько, сколько нам надо для украшения.

Зелёный марципан раскатаем на сахарной пудре и выдавим маленькой рюмкой круги, а затем полукруги.

Ножиком проводим на листиках прожилки.

Раскатаем жёлтый марципан на сахарной пудре. Вырезаем конусы для короны. Сворачиваем малые шарики. Смочим немного шарик в воде и приклеим на корону. Дадим высохнуть. Я присыпала обильно сахарной пудрой, в мокрых местах сахарная пудра впиталась.

Торт переворачиваем аккуратно на блюдо. Верхнюю плёнку снимаем с марципана. Берём руками вместе с нижней плёнкой переносим на торт, кладя стороной без плёнки на торт. Освободим от плёнки.

Пальцами делаем малые защипы на всем покрытии марципана.

Ножницами подрежем ровно или зигзагом.

Все наши марципановые розочки, листики и корону прикрепляем на покрытие. Чтобы держалось смазываем водой места прикрепления. Сверху припорошим кокосовой стружкой. Торт хранить в холодильнике только накрытым, иначе марципан впитает влагу. И всем весёлого праздника!

Приятного аппетита!

Автор рецепта Olga C.

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post344206816/">РўРћР Рў РЎ РњРђР Р¦РРџРђРќРћРњ &quot;РџР РРќР¦Р•РЎРЎРђ&quot;</a><br/>РўРћР Рў РЎ РњРђР Р¦РРџРђРќРћРњ "РџР РРќР¦Р•РЎРЎРђ"

РўРѕСЂС‚ СЃРѕСЃС‚РѕРёС‚ РёР· РєРѕРєРѕСЃРѕРІРѕРіРѕ Р±РёСЃРєРІРёС‚Р°, РјР°Р»РёРЅРѕРІРѕРіРѕ РєРѕРЅС„РёС‚СЋСЂР°, РєРѕРєРѕСЃРѕРІРѕРіРѕ Р·Р°РІР°СЂРЅРѕРіРѕ РєСЂРµРјР° СЃРѕ РІР·Р±РёС‚С‹РјРё СЃР»РёРІРєР°РјРё. РџРѕРєСЂС‹С‚ Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅ С‚РѕСЂС‚ РјР°СЂС†РёРїР°РЅРѕРј.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
Р‘РёСЃРєРІРёС‚:
РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ - 120 Рі
РљСЂР°С…РјР°Р» РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅС‹Р№ - 50 Рі
РЇР№С†Р° РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ - 5 С€С‚.
РЎР°С…Р°СЂ - 130 Рі
РЎРѕР»СЊ - 1 С‰РµРїРѕС‚РєР°
Р Р°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ - 1 С‡. Р».
РљРѕРєРѕСЃРѕРІР°СЏ СЃС‚СЂСѓР¶РєР° - 55 Рі
РљСЂРµРј:
РЇР№С†Р° РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ - 3 С€С‚.
Р–РµР»Р°С‚РёРЅ - 7 РїР»Р°СЃС‚РёРЅ
РЎР°С…Р°СЂ - 100 Рі
РљСЂР°С…РјР°Р» РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅС‹Р№ - 60 Рі
РЎР»РёРІРєРё - 300 РјР»
РљРѕРєРѕСЃРѕРІРѕРµ РјРѕР»РѕРєРѕ - 500 РјР»
РќР°С‡РёРЅРєР°:
РЎР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР° - 2 СЃС‚. Р».
РњР°Р»РёРЅР° - 250 Рі
KРѕРЅС„РёС‚СЋСЂ:
РњР°Р»РёРЅР° - 250 Рі
РЎР°С…Р°СЂ Р¶РµР»РёСЂСѓСЋС‰РёР№ (Р¶РµР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post344206816/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ТОРТ С МАРЦИПАНОМ "ПРИНЦЕССА"