ТОРТ В ШОКОЛАДЕ С ЧЕРНИЧНЫМ МУССОМ

Суббота, 22 Ноября 2014 г. 10:31 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ В ШОКОЛАДЕ С ЧЕРНИЧНЫМ МУССОМ

Представляю вашему вниманию десерт, который очень органично будет смотреться на Новогоднем столе и порадует ваших гостей и родных.
Торт приготовлен на основе рисовой муки и какао, не содержит пшеничной муки, поэтому получается необычайно нежным. Он даже не нуждается в пропитке настолько мягки его коржи. К тому же, шоколадная оболочка надежно укрывает его от высыхания и оберегает, как в коконе и торт всегда остается мягким, даже после хранения в холодильнике. Этому тортику можно придать любую форму.

Ингредиенты:
Бисквит:
Мука рисовая - 0.5 стакана
Какао порошок - 2 ст. л.
Шоколад тёмный - 180 г
Ванилин - 1 щепотка
Сахар - 110 г
Яйца куриные - 3 шт.
Разрыхлитель - 0.5 ч. л.
Черничный мусс:
Черника замороженная - 200 г
Сахар - 5 ст. л.
Сливки - 300 мл
Желатин - 15 г

Приготовление:
Для приготовления бисквита нам потребуются: яйца, сахар, какао, рисовая мука (0,5 стакана, как на фото), разрыхлитель, ванилин.

Яйца взбиваем с сахаром, не отделяя белки от желтков.

Масса должна увеличиться в 5 раз и стать плотной.

Во взбитые яйца просеиваем муку, какао и разрыхлитель с ванилином. Лучше это делать порциями и сразу аккуратно размешивать лопаткой снизу вверх.

Тесто должно остаться пышным и не осесть.

Выливаем тесто на противень,предварительно проложеный пергаментом, как для рулета. Разравниваем по всей поверхности и ставим выпекать в прогретую до 170°C духовку. Выпекаем в течение 10-15 минут. Готовность проверяем нажатием пальца. Если пружинит, значит готово.

Испеченный корж остужаем, предварительно отделив краешки от бумаги, помогая себе ножом.

Для черничного мусса нам понадобятся: черника замороженная, сливки, сахар, желатин и шоколад.

Чернику пюрируем блендером.

Пропускаем через сито. Мне захотелось сделать мусс как можно более гладким, но можно оставить и так, тогда будут попадаться кусочки черники в муссе.

Тем временем, замачиваем желатин в небольшом количестве прохладной воды и даём ему набухнуть. Затем распускаем желатин в микроволновке или на водяной бане, только чтобы он не закипел. Я всегда сто раз проверю, как он там в микро поживает.

Сливки взбиваем с оставшимся сахаром до плотных пиков.

Шоколад растапливаем так же на водяной бане или в микроволновке.

Силиконовую форму смазываем шоколадом изнутри. Чем плотнее получится слой, тем проще потом будет достать торт. Поэтому первый раз смажем и поставим в морозилку на 5 минут. Затем подправим ещё второй раз, чтобы не осталось «прогалин» и пустых мест. Лучше смотреть на свет, что получается, тогда каждая «залысина» видна. Ещё раз ставим форму с шоколадом в морозилку на 10-15 минут.

Растаявший желатин пропустить через мелкое сито, чтобы не осталось крупинок. Можно это делать прямо в черничное пюре, которое уже должно охладиться. Всё хорошо размешать. Затем добавить пару ложек сливок в черничное пюре и снова размешать.

Потом смешиваем остальные сливки с черничным пюре. Должен получиться густой мусс. Он начинает густеть на глазах.

Тёплый бисквит переворачиваем на стол прямо с бумагой. Бисквит настолько нежный, что я боялась его не отделить от пергамента, а он прекрасно отделился, бумага снялась легко.

Измеряем размер своей формы и нарезаем бисквит по размеру. Нам нужно 3 коржа. Из остатков можно сделать пирожные, просто смазав их муссом или любым кремом.

Форму с шоколадом достаем из морозилки и обмазываем со всех сторон муссом.

На дно выкладываем один корж, красивой стороной ко дну. Но я думаю, что это не имеет значения, всё равно будет не видно под шоколадом. Часть мусса выкладываем поверх коржа.

Затем кладём второй корж и прижимаем. Снова мусс.

Закрываем третьим коржом и ставим в морозилку на 30 минут. Это нужно для более простого извлечения торта.

Через 30 минут достаем торт из морозилки, переворачиваем и аккуратно отгибая края силиконовой формы извлекам наш торт. Вот такая большая шоколадная конфета.

Угощайтесь!

Автор рецепта Deva

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post344203353/">РўРћР Рў Р’ РЁРћРљРћР›РђР”Р• РЎ Р§Р•Р РќРР§РќР«Рњ РњРЈРЎРЎРћРњ</a><br/>РўРћР Рў Р’ РЁРћРљРћР›РђР”Р• РЎ Р§Р•Р РќРР§РќР«Рњ РњРЈРЎРЎРћРњ

РџСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏСЋ РІР°С€РµРјСѓ РІРЅРёРјР°РЅРёСЋ РґРµСЃРµСЂС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РѕС‡РµРЅСЊ РѕСЂРіР°РЅРёС‡РЅРѕ Р±СѓРґРµС‚ СЃРјРѕС‚СЂРµС‚СЊСЃСЏ РЅР° РќРѕРІРѕРіРѕРґРЅРµРј СЃС‚РѕР»Рµ Рё РїРѕСЂР°РґСѓРµС‚ РІР°С€РёС… РіРѕСЃС‚РµР№ Рё СЂРѕРґРЅС‹С….
РўРѕСЂС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅ РЅР° РѕСЃРЅРѕРІРµ СЂРёСЃРѕРІРѕР№ РјСѓРєРё Рё РєР°РєР°Рѕ, РЅРµ СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚ РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅРµРѕР±С‹С‡Р°Р№РЅРѕ РЅРµР¶РЅС‹Рј. РћРЅ РґР°Р¶Рµ РЅРµ РЅСѓР¶РґР°РµС‚СЃСЏ РІ РїСЂРѕРїРёС‚РєРµ РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ РјСЏРіРєРё РµРіРѕ РєРѕСЂР¶Рё. Рљ С‚РѕРјСѓ Р¶Рµ, С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅР°СЏ РѕР±РѕР»РѕС‡РєР° РЅР°РґРµР¶РЅРѕ СѓРєСЂС‹РІР°РµС‚ РµРіРѕ РѕС‚ РІС‹СЃС‹С…Р°РЅРёСЏ Рё РѕР±РµСЂРµРіР°РµС‚, РєР°Рє РІ РєРѕРєРѕРЅРµ Рё С‚РѕСЂС‚ РІСЃРµРіРґР° РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ РјСЏРіРєРёРј, РґР°Р¶Рµ РїРѕСЃР»Рµ С…СЂР°РЅРµРЅРёСЏ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ. РС‚РѕРјСѓ С‚РѕСЂС‚РёРєСѓ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРґР°С‚СЊ Р»СЋР±СѓСЋ С„РѕСЂРјСѓ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
Р‘РёСЃРєРІРёС‚:
РњСѓРєР° СЂРёСЃРѕРІР°СЏ - 0.5 СЃС‚Р°РєР°РЅР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post344203353/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ТОРТ В ШОКОЛАДЕ С ЧЕРНИЧНЫМ МУССОМ