ЧИЗКЕЙК "ДВА ЦВЕТА"

Суббота, 22 Ноября 2014 г. 10:23 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЧИЗКЕЙК "ДВА ЦВЕТА"

Этот чизкейк задумывался, как мраморный... Но вышло то, что вышло. Никак не хотел рисунок становится мраморным, как я не старалась «рисовать» вилкой. Тем не менее, он получился очень нежным, с шоколадным вкусом и рассыпчатой карамельно-ореховой основой.
Верх я полила вишнёвым топпингом, так как вишня прекрасно сочетается с шоколадом.

Ингредиенты:
Для чиза:
Ванилин - 1 г
Масло сливочное - 30 г
Мука пшеничная - 0.5 ст. л.
Орехи грецкие - 50 г
Печенье песочное - 150 г
Сахар - 4 ст. л.
Сахар коричневый - 1 ст. л.
Сметана - 150 г
Сыр Маскарпоне - 200 г
Творог - 350 г
Шоколад тёмный - 90 г
Яйца куриные - 2 шт.
Вишнёвый топпинг:
Вода кипячёная - 60 мл
Квиттин (желирующая смесь на основе пектина) - 8 г
Сироп вишнёвый - 80 мл
Сахар - 1 ст. л.

Приготовление:
Для приготовления двухцветного чизкейка потребуются: печенье, орехи грецкие, творог, сметана, яйца, ванилин, сливочное масло, сыр Маскарпоне, коричневый и белый сахар, шоколад.

Для приготовления вишнёвого топпинга понадобятся: вишнёвый сироп, сахар, вода и квиттин (желируещее средство).

Печенье и орехи измельчить в миксере в крошку.

Добавить растопленное сливочное масло и коричневый сахар, размешать. Сахар придает основе карамельный вкус и запах.

Полученную крошку распределить по дну и стенкам формы и поставить выпекать на 10 минут при 170ºC.

Так как у меня не было нужного количества крем-сыра, то я использовала творог 9% жирности. Его необходимо 2 раза протереть через сито до абсолютно кремовой консистенции.

Добавить к творогу сахар, сыр Маскарпоне, пол ложки муки, яйца. Хорошо перемешать до однородной и пышной консистенции.

Затем добавить сметану и ванилин.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Полученную массу разделить на две части. В одну из них подмешать шоколад.

Вылить в форму сначала белое тесто, а затем шоколадное. Теперь я понимаю, что лить нужно было частями, по 2 ложки и результат получился бы гораздо красивее. Сделать рисунок вилкой. Поставить выпекать на 10 минут при 220ºC. Затем снизить температуру до 150ºC и выпекать ещё 1 час. Дно формы я закрываю фольгой.

Испечённый чизкейк остудить в форме и оставить на ночь в холодильнике.

Для вишнёвого топпинга смешать в ковшике сироп, сахар, воду и высыпать квиттин, хорошенько всё размешать. Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 3-4 минуты, пока структура жидкости изменится и станет гуще.

Вишнёвый топпинг остудить при постоянном помешивании до комнатной температуры и полить чизкейк. Жидкость мягко застывает, но остается прозрачной. Присоединяйтесь!

Приятного аппетита!

Автор рецепта Deva

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post344202762/">Р§РР—РљР•Р™Рљ &quot;Р”Р’Рђ Р¦Р’Р•РўРђ&quot;</a><br/>Р§РР—РљР•Р™Рљ "Р”Р’Рђ Р¦Р’Р•РўРђ"

РС‚РѕС‚ С‡РёР·РєРµР№Рє Р·Р°РґСѓРјС‹РІР°Р»СЃСЏ, РєР°Рє РјСЂР°РјРѕСЂРЅС‹Р№... РќРѕ РІС‹С€Р»Рѕ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РІС‹С€Р»Рѕ. РќРёРєР°Рє РЅРµ С…РѕС‚РµР» СЂРёСЃСѓРЅРѕРє СЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЃСЏ РјСЂР°РјРѕСЂРЅС‹Рј, РєР°Рє СЏ РЅРµ СЃС‚Р°СЂР°Р»Р°СЃСЊ В«СЂРёСЃРѕРІР°С‚СЊВ» РІРёР»РєРѕР№. РўРµРј РЅРµ РјРµРЅРµРµ, РѕРЅ РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅС‹Рј, СЃ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј Рё СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚РѕР№ РєР°СЂР°РјРµР»СЊРЅРѕ-РѕСЂРµС…РѕРІРѕР№ РѕСЃРЅРѕРІРѕР№.
Р’РµСЂС… СЏ РїРѕР»РёР»Р° РІРёС€РЅС‘РІС‹Рј С‚РѕРїРїРёРЅРіРѕРј, С‚Р°Рє РєР°Рє РІРёС€РЅСЏ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃ С€РѕРєРѕР»Р°РґРѕРј.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
Р”Р»СЏ С‡РёР·Р°:
Р’Р°РЅРёР»РёРЅ - 1 Рі
РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ - 30 Рі
РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ - 0.5 СЃС‚. Р».
РћСЂРµС…Рё РіСЂРµС†РєРёРµ - 50 Рі
РџРµС‡РµРЅСЊРµ РїРµСЃРѕС‡РЅРѕРµ - 150 Рі
РЎР°С…Р°СЂ - 4 СЃС‚. Р».
РЎР°С…Р°СЂ РєРѕСЂРёС‡РЅРµРІС‹Р№ - 1 СЃС‚. Р».
РЎРјРµС‚Р°РЅР° - 150 Рі
РЎС‹СЂ РњР°СЃРєР°СЂРїРѕРЅРµ - 200 Рі
РўРІРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post344202762/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ЧИЗКЕЙК "ДВА ЦВЕТА"