ПЕЧЕНЬЕ "МАМУЛЬ"

Понедельник, 17 Ноября 2014 г. 13:28 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПЕЧЕНЬЕ "МАМУЛЬ"

Печенье «Мамуль» очень знаменитая разновидность восточных сладостей. Распространена на территории Сирии, Иордании, Палестины и т. д. Есть похожие рецепты и в других арабских странах, но с небольшими отличиями в составе теста.
Обычно, такого печенья заготавливают впрок и подают к чаю гостям. Оно очень хорошо хранится, даже можно готовое печенье замораживать и доставать по мере необходимости. Оно очень мягкое, ароматное и по-настоящему восточное. Угощайтесь!

Время приготовления: 4 часа 30 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 80 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Вода - 125 мл
Вода розовая - 1 ч. л.
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Крупа манная - 250 г
Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
Масло сливочное - 200 г
Мука пшеничная - 800 г
Разрыхлитель - 4 г
Сахарная пудра - 25 г
Соль - 1 щепотка
Яйца куриные - 1 шт.
Начинка:
Вода - 30 мл
Лукум - 100 г
Финики вяленые - 500 г

Приготовление:
Для приготовления печенья «Мамуль» нам понадобятся мука, манная крупа, сливочное масло, подсолнечное масло, вода, сахарная пудра, разрыхлитель, дрожжи, соль, розовая вода, яйцо для смазки.

К размягчённому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, соль и перемешиваем.

Затем вливаем подсолнечное масло, розовую воду, ещё раз перемешиваем.

Вливаем тёплую воду, перемешиваем. Жидкая масса не будет однородной.

Отдельно соединяем сухие ингредиенты: большую часть муки, манную крупу, разрыхлитель и быстродействующие дрожжи.

Перемешиваем.

И высыпаем в масляную массу.

Перемешиваем.

Небольшими порция подсыпаем остальную муку.

И замешиваем мягкое эластичное тесто.

Тесто выкладываем в глубокую миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 2 часа. За это время оно сильно увеличится в объёме.

Подошедшее тесто обминаем.

И возвращаем в миску, накрываем пищевой плёнкой, отправляем в холодильник ещё на 2 часа. Я оставляла на ночь. Тесто ещё раз подойдёт. Перед использование тесто следует вынуть из холодильника и дать ему отогреться.

Для начинки в печенье нам понадобятся лукум, финики и немного воды.

Лукум нагреваем в СВЧ 20 секунд. Они станут мягкими и податливыми.

У фиников удаляем косточки.

Высыпаем их на сухую сковороду.

И готовим минут 15 на слабом огне. Когда финики начнут прилипать к сковороде подливаем воду. Должна получиться однородная масса. Сковороду снимаем с огня и даём финикам немного остыть.

От теста отщипываем небольшой кусочек и раскатываем его в пласт толщиной 2-3 мм.

Выдавливаем небольшие кружочки.

В центр каждого кружка выкладываем кусочки лукума.

Тесто защипываем и скатываем в шарики.

В арабских странах для украшения используют специальные «гаджеты». Если таких нет, то можно просто сделать оттиски вилкой.

Для приготовления печенья с начинкой из фиников, тесто следует раскатывать в пласт прямоугольной формы.

Сверху на тесто выкладываем финики и разравниваем их тонким слоем.

Пласт скатываем в рулет.

Нарезаем на кусочки и накалываем вилкой.

Заготовки переносим на противень с пергаментной бумагой. Разная форма говорит о разных видах начинки. Тесто обмазываем разболтанным яйцом.

Выпекаем при температуре 190 °С в течении 10-15 минут.

Готовое печенье охлаждаем и подаём, посыпав сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Автор рецепта tanchy

ИСТОЧНИК

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Печенье

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post343667608/">РџР•Р§Р•РќР¬Р• &quot;РњРђРњРЈР›Р¬&quot;</a><br/>РџР•Р§Р•РќР¬Р• "РњРђРњРЈР›Р¬"

РџРµС‡РµРЅСЊРµ В«РњР°РјСѓР»СЊВ» РѕС‡РµРЅСЊ Р·РЅР°РјРµРЅРёС‚Р°СЏ СЂР°Р·РЅРѕРІРёРґРЅРѕСЃС‚СЊ РІРѕСЃС‚РѕС‡РЅС‹С… СЃР»Р°РґРѕСЃС‚РµР№. Р Р°СЃРїСЂРѕСЃС‚СЂР°РЅРµРЅР° РЅР° С‚РµСЂСЂРёС‚РѕСЂРёРё РЎРёСЂРёРё, РРѕСЂРґР°РЅРёРё, РџР°Р»РµСЃС‚РёРЅС‹ Рё С‚. Рґ. Р•СЃС‚СЊ РїРѕС…РѕР¶РёРµ СЂРµС†РµРїС‚С‹ Рё РІ РґСЂСѓРіРёС… Р°СЂР°Р±СЃРєРёС… СЃС‚СЂР°РЅР°С…, РЅРѕ СЃ РЅРµР±РѕР»СЊС€РёРјРё РѕС‚Р»РёС‡РёСЏРјРё РІ СЃРѕСЃС‚Р°РІРµ С‚РµСЃС‚Р°.
РћР±С‹С‡РЅРѕ, С‚Р°РєРѕРіРѕ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ Р·Р°РіРѕС‚Р°РІР»РёРІР°СЋС‚ РІРїСЂРѕРє Рё РїРѕРґР°СЋС‚ Рє С‡Р°СЋ РіРѕСЃС‚СЏРј. РћРЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ С…РѕСЂРѕС€Рѕ С…СЂР°РЅРёС‚СЃСЏ, РґР°Р¶Рµ РјРѕР¶РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ Р·Р°РјРѕСЂР°Р¶РёРІР°С‚СЊ Рё РґРѕСЃС‚Р°РІР°С‚СЊ РїРѕ РјРµСЂРµ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕСЃС‚Рё. РћРЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ РјСЏРіРєРѕРµ, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕРµ Рё РїРѕ-РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРјСѓ РІРѕСЃС‚РѕС‡РЅРѕРµ. РЈРіРѕС‰Р°Р№С‚РµСЃСЊ!

Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ: 4 С‡Р°СЃР° 30 РјРёРЅ.
Р’СЂРµРјСЏ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРєРё: 15 РјРёРЅ.
РљРѕР»-РІРѕ РїРѕСЂС†РёР№: 80 С€С‚.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
РўРµСЃС‚Рѕ:
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post343667608/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ПЕЧЕНЬЕ "МАМУЛЬ"