Кексики

Воскресенье, 16 Ноября 2014 г. 16:28 + в цитатник

Цитата сообщения Maryna_Legkova

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кексики

На днях обнаружила в морозильной камере пачку замороженной черники, а так как сезон свежих ягод уже начался, от замороженных нужно скорее избавляться - и решено было сварить компот и что-нибудь испечь.

На 10 шт

пол стакана коричневого мелкого сахара
100 мл кефира (у меня детский "Агуша")
3 столовые ложки сметаны 25% жирности
70 гр масла сливочного
1+ ст черники замороженной
пол чайной ложки разрыхлителя
2 яйца
соль по вкусу
мука (примерно стакан)
шоколад (можно не использовать)

Мне хотелось сделать мягкие, воздушные маффинки, чтобы Лёве было удобно кушать, поэтому муки добавила примерно стакан, чтобы было не очень жидкое и в то же время не очень густое тесто.

В одной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. В другой растереть яйца с сахаром, добавить кефир, сметану и масло. Соединить содержимое обеих мисок, легкими движениями смешать до образования однородного теста.

Выложить в формочки чередуя слои: тесто- ягоды- тесто- шоколад- тесто- ягоды. Предварительно разогреть духовку и выпекать при температуре 190 *С - 20 минут.

Я решила чернику не замешивать в тесто как во многих рецептах пишут, а вместо этого чередовала с тестом. Замороженная черника водянистая, лучше в тесто не замешивать, чтобы оно не получилось синюшным:). Маффины получаются нежнейшими, в меру сладкими.