Цитата сообщения виктория_берёза Пирожное «Бонапарт»









Ингредиенты:

Для теста:

• 2,5-3 стакана муки


• 300 г сливочного масла


• 100 г сметаны


• Сода на кончике ножа, соль

Для крема:

• 1 стакан сахара


• ½ стакана молока


• 1 яйцо (2 желтка)


• 1 столовая ложка крахмала


• 200-300 г сливочного масла


• 1 пакетик ванили

Орехи для обвалки


Муку смешать с солью и содой. Добавить мягкое сливочное масло:





Растереть руками до крошки:





Добавить сметану (можно кефир):





Быстро замесить тесто. Завернуть в пакет и поместить в холодильник на 30 минут:





Для крема яйцо взбить с крахмалом:





Молоко соединить с сахаром и нагреть на небольшом огне:





Тонкой струйкой влить яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая:





Продолжать нагревать смесь до загустения, постоянно мешая. Снять с огня и полностью остудить:





Сливочное масло хорошо взбить:





Постепенно в 2-3 захода смешать с заварной смесью:





Тесто разделить на 2 части. Раскатать в пласт толщиной 3-4 см. Вырезать кружки диаметром 5-6 см. Наколоть вилкой:





Поместить в духовку при 220 градусах:





Выпекать 15-20 минут





Оставшиеся кусочки теста (после вырезания кружков) также выпечь и измельчить в крошку. Добавить рубленые орехи:





Каждый кружок обильно смазать кремом:





Накрыть вторым кружком:





Верх и бока хорошо обмазать кремом:





Обвалять в крошке с орехами:





Пропитывать в холодильнике минимум 4 часа:





И в разрезе: