Äëÿ òîãî, ÷òîáû ñäåëàòü êîðæ â ÷àøó äëÿ ìèêñåðà ïîìåñòèòå ìóêó, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñàõàð, ñîëü è âîäó. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå, ïîêà ñìåñü íå áóäåò íàïîìèíàòü ãðóáóþ õëåáíóþ êðîøêó.
Çàòåì ðóêàìè ñêðåïèòå òåñòî è ñäåëàéòå èç íåãî øàðèê. Òåñòî ïîëîæèòå â ìèñêó, çàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà ÷àñ.
À ïîêà ïðèñòóïèì ê ïðèãîòîâëåíèþ íà÷èíêè.  êàñòðþëüêå ïðîâàðèòå âèøíþ â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
Äîáàâüòå ñàõàð è êðàõìàë è, ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå êðàõìàë äî çàãóñòåíèÿ (íà ìàëåíüêîì îãíå îêîëî 5 ìèíóò). Îñòóäèòå ïåðåä òåì, êàê íè÷èíÿòü ïèðîã.
Òåñòî äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà, ðàçäåëèòå òåñòî íà äâå ÷àñòè. Áîëüøóþ ÷àñòü ðàñêàòàéòå íà äîñêå, ùåäðî ïîñûïàííîé ìóêîé, à çàòåì ðàñïðåäåëèòå ïî ïîñûïàííîé ìóêîé ôîðìå. Âèëêîé íåìíîãî ïîïðîòûêàéòå òåñòî, ÷òîáû îíî íå ëîïíóëî, ïîäíÿâøèñü.
Âûëîæèòå âèøíåâóþ íà÷èíêó íà òåñòî. Òåïåðü âîçüìèòå ìåíüøóþ ÷àñòü òåñòà è òîíêî ðàñêàòàéòå. Îñòðûì íîæîì íàðåæüòå íà òîíêèå ðîâíûå è ðàâíûå ïî øèðèíå ïîëîñêè.
Äåëàåì ðåøåòêó, ñëåäóÿ èíñòðóêöèè. “Ðåøåòêó» ñâåðõó ìîæíî ñìàçàòü ñëåãêà âçáèòûì ÿè÷íûì æåëòêîì, ÷òîáû ïðèäàòü íåìíîãî áëåñêà è ðóìÿíöà ïèðîãó. Âûïåêàéòå 45 ìèíóò (èëè äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè) ïðè òåìïåðàòóðå â 175 C
Äàéòå ïèðîãó ïîëíîñòüþ îñòûòü (ìîæåò çàíÿòü îêîëî 2-3 ÷àñîâ).
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!