Цитата сообщения lorine Тоненькие, хрустящие - плацинды по-домашнему

Плацинда по-домашнему



У меня получилось 15 мини плацинд с размером в ладонь...

Для теста:

25 г свежих дрожжей
150 - 200 мл молока
2 ст.л. подсолнечного масла без запаха
2 ст.л. муки с горкой для опары
5 ст. л. муки для замеса теста
соль щепотка

Начинка может быть любая...я готовила 2 начинки:

1. картофельное пюре с жареным луком, приправленные солью и молотыми перцами

2. творог смешала с яйцом, укропом и приправила солью...жаль не было зеленого лука я его всегда стараюсь добавлять

Приготовление:

Готовим опару - дрожжи смешать с молоком, маслом, солью и мукой, все перемешать и оставить в темлом месте на 3 - 4 часа накрыв кухонным полотенцем (это главное правило)



Когда опара будет готова очень аккуратно через сито добавить муку порционно и также нежно вмешать ее в тесто (я левой рукой сеяла муку, а правой вмешивала ее...простите фото не могла сделать)...после руки смазать растительным маслом и из теста сформировать шар, оставить его в миске и накрыть полотенцем

Так как я готовила вечером мое тесто подходило всю ночь) но это у меня так..., по времени роста теста вы сами определитесь

Как тето подошло, смазать кухонные доски подсолнечным маслом, налить немного масла в пиалу, смазать руки тем маслом которое в пиале и вперед...из теста формируем шарики (величина как вам нравится)...разминаем каждый шарик и кладем в сторону отдыхать (руки всегда должны быть в масле...муку больше не используем)



После на одной доске руками растягиваем тесто чтоб блинчик был примерно 3 - 4 мм толщиной (я скалкой не пользовалась), кладем начинку, закрываем как конверт, прижимаем пальцами и берем в ладошки...расплющтваем и кладем на соседнюю доску отдыхать)

Плацинды должны быть толщиной не более 5 мм...тесто получается тонким

В идеале жарить такие плацинды нужно на сковороде с толстым дном.



Каждую плацинду обжарить с двух сторон по 3 минуты (тесто тонкое, готовится быстро)



Все плацинды готовы - тоненькие, хрустящие и начинки много и совершенно не жирные


Источник