225 г холодного сливочного масла
200 г сахарной пудры
пакетик ванильного сахара
1 яйцо
500 г муки +грамм 50 для раскатки
100 г фисташковой муки
щепотка соли
холодная вода 1-2 ст.л. опционально, если понадобится

для декора:
100-150 г белого шоколада
рубленные несоленые фисташки

Духовку разогреть до 190С
Замесить песочное тесто. Муку, пудру, масло, фисташковую муку перетереть в крошку, добавить слегка взбитое яйцо. Вымесить до получения гладкого теста, если необходимо добавить немного холодной воды. Завернуть в пленку, убрать на 30 мин -1 час в морозильник
Раскатать тесто слоем 0,5 см, вырезать формочкой фигурки. Выпечь при темп 190С в течение 15 мин, до золотистого цвета. Остудить полностью.
Шоколад растопить на водяной бане, украсить печенья, присыпать фисташками. Охладить до застывания шоколада в холодильнике.

источник