Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëþäî÷êà_Âåðøèíèíà
Òûêâåííûé êåêñ ñ òâîðîæíî-áðóñíè÷íîé ïðîñëîéêîé.
Îïèñàíèå: Ñíàðóæè - êåêñ êàê êåêñ, íè÷åãî ïðèìå÷àòåëüíîãî, à âîò ðàçðåç ñìîòðèòñÿ äîâîëüíî ñèìïàòè÷íî. Î÷åíü èíòåðåñíàÿ âûïå÷êà - íåìíîãî âëàæíàÿ, òàÿùàÿ â ñåáå è íåíàâÿç÷èâîñòü òûêâû, è ÿðêîñòü êîðèöû, è ëåãêèé îòòåíîê ìóñêàòà, è àðîìàò áðóñíèêè â ïðîñëîéêå èç ñëèâî÷íîãî ñûðà.
Èíãðåäèåíòû äëÿ "Òûêâåííûé êåêñ ñ òâîðîæíî-áðóñíè÷íîé ïðîñëîéêîé":
-
Òûêâà (ñâåæàÿ èëè 220 ãð ãîòîâîãî òûêâåííîãî ïþðå. Äëÿ òåñòà) — 250 ã
-
Ìóêà (Äëÿ òåñòà) — 180 ã
-
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (Äëÿ òåñòà) — 80 ã
-
Ñàõàð (Äëÿ òåñòà) — 160 ã
-
ßéöî êóðèíîå (Äëÿ òåñòà - 2 øò, äëÿ òâîðîæíîãî ñëîÿ - 1 øò.) — 3 øò
-
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà (Äëÿ òåñòà) — 1,5 ÷. ë.
-
Êîðèöà (íåïîëíàÿ ÷àéíàÿ ëîæêà. Äëÿ òåñòà) — 1 ÷. ë.
-
Îðåõ ìóñêàòíûé (ùåïîòêà. Äëÿ òåñòà)
-
Ñîëü (Äëÿ òåñòà) — 1/2 ÷. ë.
-
Ñûð òâîðîæíûé (ñëèâî÷íûé. Äëÿ òâîðîæíîãî ñëîÿ) — 200 ã
-
Ñîóñ ("Äèêàÿ áðóñíèêà" îò D'arbo. Äëÿ òâîðîæíîãî ñëîÿ ) — 2-4 ñò. ë.
Ðåöåïò "Òûêâåííûé êåêñ ñ òâîðîæíî-áðóñíè÷íîé ïðîñëîéêîé":
 |
Òûêâó ïîìîéòå, î÷èñòèòå îò êîæóðû è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè |
 |
Ïîëîæèòå â êàñòðþëþ, ïëåñíèòå íà äíî 1-2 ñò. ë. âîäû, çàêðîéòå êðûøêîé è íà ñàìîì ìàëîì îãíå äîæäèòåñü åå ïîëíîãî ðàçìÿã÷åíèÿ. Åñëè âîäà âûêèïèò, äîáàâüòå íåìíîãî. Åñëè, íàîáîðîò, æèäêîñòè îò òûêâû áóäåò ñëèøêîì ìíîãî, ñíèìèòå êðûøêó, óâåëè÷üòå îãîíü è âûïàðèòå âñþ âëàãó. Íàøà öåëü - ìÿãêèå êóñî÷êè òûêâû áåç âëàãè. |
 |
Ðàçîìíèòå òûêâó â ïþðå è äîæäèòåñü ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. |
 |
Äëÿ òåñòà âçáåéòå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì, ïî îäíîìó äîáàâüòå ÿéöà. Ñìåøàéòå ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ñïåöèÿìè. Äîáàâëÿéòå ÷àñòÿìè: ìóêà-òûêâåííîå ïþðå-ìóêà-ïþðå-ìóêà, êàæäûé ðàç âûìåøèâàÿ äî îäíîðîäíîñòè. |
 |
Äëÿ ïðîñëîéêè â ñëèâî÷íûé òâîðîæíûé ñûð äîáàâüòå ÿéöî. Åñëè âû ïðåäïî÷èòàåòå ñëàäêèé òâîðîã, òî âñûïüòå íåìíîãî ñàõàðà. Ìíå ïîíðàâèëñÿ èìåííî òàêîé êîíòðàñò âêóñîâ â êåêñå - ñëàäêîå òåñòî + íåéòðàëüíûé òâîðîã, ïîýòîìó íå ïîäñëàùèâàëà ïðîñëîéêó. |
 |
Âçáåéòå âåí÷èêîì òâîðîæíóþ ìàññó è äîáàâüòå ñîóñ "Äèêàÿ áðóñíèêà". Êîëè÷åñòâî ñîóñà - íà âàø âêóñ. ß äîáàâèëà 2 ñò. ë. ñ ãîðêîé, íî äëÿ ÿðêîãî öâåòà ïðîñëîéêè ýòîãî êîëè÷åñòâà îêàçàëîñü ìàëî. |
 |
Ëîæêîé âìåøàéòå ñîóñ. Íå íàäî äîáèâàòüñÿ îäíîðîäíîñòè. |
 |
Âêëþ÷èòå äóõîâêó íà 175 Ñ. Êåêñîâóþ ôîðìó ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûëåéòå ïîëîâèíó òûêâåííîãî òåñòà, ðàçðîâíÿéòå.
Ðàçìåð ôîðìû 22õ10ñì, ãëóáèíà 4,5 ñì |
 |
Çàòåì àêêóðàòíî, ñòàðàÿñü íå ñìàçàòü ñëîé, òâîðîæíóþ íà÷èíêó. |
 |
È çàêîí÷èòå ñíîâà òåñòîì.
Âûïåêàòü 55-60 ìèíóò äî ñóõîé ëó÷èíû. Åñëè âåðõ áóäåò ñëèøêîì ðóìÿíèòüñÿ, íàêðîéòå ôîëüãîé. |
Îñòûâøèé êåêñ ïîëåéòå ñìåòàíîé, ñìåøàííîé ñ ñîóñîì "Äèêàÿ áðóñíèêà" (2 ñò. ë. ñìåòàíû+1 ñò. ë. ñîóñà)
http://www.povarenok.ru