250г муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
150г сливочного масла
150г сахара
1 яйцо
джем, в зависимости от размера печенья и количества по 1ч.л на одно печенье
6-8 ложек

Муку просеять на рабочую поверхность вместе с дрожжами, сделать углубление и положить сахар и масло - перетереть, добавить яйцо и быстро замесить тесто.
Накрыть салфеткой и дать полежать, но не в теплой месте.
Перед раскаткой можно слегка охладить в холодильнике, но не сильно иначе тесто потрескается.

Разогреть духовку до 180 градусов.
Достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной 3 мм.
Вырезать кружочки диаметром 5-6 см.
В серединку положить ч. ложку джема, сложить полумесяцем и зашипить края.
Или использовать для формовки специальные формочки для равиоли.
Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Выпекать 15 минут.

источник