пирог с мандаринами

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 09:59 + в цитатник

Цитата сообщения Gunesimka

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

пирог с мандаринами

Пирог с мандаринами

Автор: в744нт

Ингредиенты для "Пирог с мандаринами":

Крупа манная — 1 стак.
Яйцо — 4 шт
Вода — 1 стак.
Мандарин (из них: 1 - для украшения, 1 - в сироп, 3 - в пюре, 5 - в начинку) — 10 шт
Сахар (0.5 стак. - в тесто, 0,5 стак. - в сироп.) — 1 стак.
Сахарная пудра (для украшениЯ - в белковую массу) — 0.5 стак.
Белок яичный (для украшениЯ - в белковую массу) — 1 шт
Орехи (для украшения) — 10 шт
Шоколад (для украшения) — 20 г

Рецепт "Пирог с мандаринами":

С 3-х мандариной снять цедру. Потом их же очистить и при помощи блендера измельчить в пюре.

Из 0.5 стакана сахара и 1 стакана воды сварите сироп - держите на среднем огне до растворения сахара, затем доведите до кипения.
5 мандарин очистить от шкурски, разделить на дольки.
Добавить их в горячий сироп и варить на медленном огне минут 5.

Через 5 минут мандарины выловить шумовкой и выложить на блюдо для остывания.
Сироп пока отставим в сторону, он нам еще пригодится.

Взбейте 4 желтка с половиной стакана сахара.
Добавьте цедру,

1 стакан манки и пюре из мандарин ( который мы делали в первом шаге).
Оставляем, чтобы манка набухла ( минут 5)

Белки сбить в пену.

Взбитые белки осторожно ввести в яичную смесь.

На дно формы, смазанной маслом, выложить часть теста, сверху выкладываем отваренные в сиропе мандарины

Поверх мандаринов выложите оставшуюся часть теста

Выпекаем в разогретой до 180 градусов минут 35-40

Пока пирог печется, готовим сироп для пропитки.
В сироп от варки мандаринов выжимаем сок одного
мандарина и ставим на маленький огонь увариваться.
Увариваем сироп до легкого загустения. Примерно 7-10 минут.

Вынимаем из духовки пирог и поливаем сверху сиропом.
Оставляем пирог, чтобы он полностью остыл и пропитался сиропом.

Когда пирог полностью остыл - вынимаем его из формы и украшаем по вашему желанию.

Для украшения сбить белок одно яйца с 0,5 стакана сахарной пудры до устойчивых пиков.
Обмазать белковой массой пирог.
Сверху выложить мандарины, орешки и полить растопленным шоколадом.
мандарины можно выложить свежие, а можно закарамелизовать.
Для карамелизованных мандаринов в ковшике смешать 2 ст. л. воды и 2 ст. л. сахара, закипятить и как пойдут пузырьки, выложить разобранный на дольки мандарин. На медленном огне карамелизовать мандарины минуты по 3 на каждой стороне. Готовые карамелизованные мандарины остудить м выложить на пирог.