Яйца маринованные для закусок и украшения блюд

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 21:47 + в цитатник

Цитата сообщения NatashaE

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Яйца маринованные для закусок и украшения блюд

Яйца в свекольном маринаде

Ингредиенты: • вареные вкрутую яйца (куриные или перепелиные) Для маринада: • 2 свеклы • 250 мл вода • 100 мл спиртового уксуса 9% (или другого по наличию и вкусу) • 1 неполная чайная лужка соли • 1 лавровый лист • 1/2 ч.л. горошин черного перца • 2 полные (с верхом) ст. ложки сахара

Приготовление

Куриные яйца обмыть, погрузить в холодную воду, довести до кипения и варить 8-10 минут (в зависимости от размера, перепелиные варить 5 минут). Затем залить холодной водой и дать остыть. Пока яйца стынут в холодной воде, свеклу вымыть, очистить и порезать небольшими кусочками. Добавить к свекле все остальные ингредиенты маринада и поставить на огонь (в маринад можно добавить и различные специи по вкусу, например, тертый мускатный орех, немного соевого соуса и др.). После закипания маринада огонь уменьшить и варить под крышкой 15 минут. Маринад остудить, поставив кастрюлю в холодную воду. Очистить яйца, положить в охлажденный маринад со свеклой и поместить в холодильник мариноваться на 1-2 суток (минимум на сутки) в плотно закрытой посуде. Яйца в маринаде должны свободно плавать, чтобы они мариновались равномерно. При мариновании посуду изредка встряхивайте. Готовые яйца извлекайте из маринада по мере надобности и, промокнув капли салфеткой, используйте для украшения блюд или в качестве самостоятельной закуски, добавив сметану с солью и специями или майонез, или соус тартар. ПРИМЕЧАНИЕ! Маринованные яйца не предназначены для длительного хранения - в холодильнике не более 3-5 дней.

Яйца, маринованные в разноцветных маринадах

Все, как указано в рецепте выше, но вместо свеклы для окраски маринада добавить один из натуральных красителей, довести до кипения и остудить под крышкой: - розовый - сок клюквы, калины; - красный - отвар луковой шелухи, процеженный через марлю; - зеленый - тушеный шпинат; - фиолетовый - краснокочанная капуста, натертая на терке, протушенная до мягкости с небольшим количеством воды, или свекольный сок; - желтый - куркума иил шафран, растворенные в горячей воде; - синий - горсть мороженной черники (очищенные яйца сначала натереть размятыми ягодами, затем мятые ягоды положить в маринад и вскипятить); - оранжевый - морковный сок; - коричневый "шоколадный" - крепкая заварка или крепкий кофе. Можно приготовить маринад по своему вкусу: в красящий ингредиент добавить по вкусу соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, пряности, довести до кипения и дать остыть. Можно добавить разные специи и пряности к разным маринадам каждого цвета - кориандр, базилик, майоран и др. Экспериментируйте, готовый маринад должен быть приятным по вкусу. Охлажденные яйца очистите, положите в охлажденный маринад как минимум на сутки, плотно закройте и поместите в холодильник. Для равномерного маринования посуду изредка встряхивайте.

supercook.ru/decoration/decoration-01.html

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/украшение блюд

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post342858492/">РЇР№С†Р° РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РґР»СЏ Р·Р°РєСѓСЃРѕРє Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ Р±Р»СЋРґ</a><br/>РЇР№С†Р° РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РґР»СЏ Р·Р°РєСѓСЃРѕРє Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ Р±Р»СЋРґ

РЇР№С†Р° РІ СЃРІРµРєРѕР»СЊРЅРѕРј РјР°СЂРёРЅР°РґРµ

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: &bull; РІР°СЂРµРЅС‹Рµ РІРєСЂСѓС‚СѓСЋ СЏР№С†Р° (РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ РёР»Рё РїРµСЂРµРїРµР»РёРЅС‹Рµ) Р”Р»СЏ РјР°СЂРёРЅР°РґР°: &bull; 2 СЃРІРµРєР»С‹ &bull; 250 РјР» РІРѕРґР° &bull; 100 РјР» СЃРїРёСЂС‚РѕРІРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР° 9% (РёР»Рё РґСЂСѓРіРѕРіРѕ РїРѕ РЅР°Р»РёС‡РёСЋ Рё РІРєСѓСЃСѓ) &bull; 1 РЅРµРїРѕР»РЅР°СЏ С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»СѓР¶РєР° СЃРѕР»Рё &bull; 1 Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚ &bull; 1/2 С‡.Р». РіРѕСЂРѕС€РёРЅ С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р° &bull; 2 РїРѕР»РЅС‹Рµ (СЃ РІРµСЂС…РѕРј) СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё СЃР°С…Р°СЂР°

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ

РљСѓСЂРёРЅС‹Рµ СЏР№С†Р° РѕР±РјС‹С‚СЊ, РїРѕРіСЂСѓР·РёС‚СЊ РІ С…РѕР»РѕРґРЅСѓСЋ РІРѕРґСѓ, РґРѕРІРµСЃС‚Рё РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ Рё РІР°СЂРёС‚СЊ 8-10 РјРёРЅСѓС‚ (РІ Р·Р°РІРёСЃРёРјРѕСЃС‚Рё РѕС‚ СЂР°Р·РјРµСЂР°,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post342858492/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Яйца маринованные для закусок и украшения блюд

Яйца в свекольном маринаде