Для теста:

40 грамм муки,
1 чайная ложка разрыхлителя теста,
100 грамм сахара,
100 грамм молотого миндаля,
цедра 1 лимона,
3 яйца,
50 грамм сливочного масла,
1 щепотка соли.

Для желе:
18 грамм желатина,
350 грамм молока,
100 грамм молока для замачивания желатина,
5 желтков,
200 грамм сахара,
40 грамм 35% сливок,
80 грамм апельсинового ликера,
2 апельсина,
75 грамм темного шоколада.

Для украшения:

30 грамм тертого шоколада.

1) Яйца взбить с сахаром до состояния плотной массы. Продолжая взбивать, добавить цедру лимона, молотый миндаль, соль и размягченное сливочное масло.
2) Муку перемешать с разрыхлителем теста и постепенно ввести в яичную смесь. Тесто аккуратно перемешать до однородного состояния.
3) Выложить тесто в разъемную форму. Выпекать 25 минут при температуре 180 градусов. Дать коржу остыть.
4) Желатин замочить в 100 граммах молока на 30-40 минут.
5) Оставшиеся 350 грамм молока довести до кипения, поставить на водяную баню. Яичные желтки взбить и постепенно, помешивая массу, ввести в кипящее молоко. Желатин чуть отжать, добавить к молочной смеси, немного поварить. Далее смесь поставить в холодную воду и взбивать до остывания.
6) Взбить сливки, вместе с апельсиновым ликером добавить в желатиновый крем.
7) Апельсины очистить, разделить на дольки, отделить от кожицы и нарезать на небольшие кусочки. Кусочки апельсинов перемешать с кремом.
8) На корж выложить половину крема, разровнять. Шоколад растопить, смешать с оставшимся кремом. Получившуюся массу выложить на белый крем и слегка перемешать, добиваясь чуть мраморного эффекта.
9) Торт поставить в холодильник на 4-5 часов. Когда крем застынет, украсить тертым шоколадом.