Ингредиенты:

На форму 20 см в диаметре.

70 г печенья (типа "Юбилейного")
40 г сливочного масла

500 г сыра "Филадельфия"
170 г сахара
2 г соли
140 г яиц (примерно 3 штуки)
14 г желтков ( примерно 1 штука)
75 г сливок 33%
3 мл ванильной эссенции


Малина свежая для украшения
Для соуса можно взять замороженную малину
сахарная пудра
лимонный сок

Приготовление:

Духовку разогреть до 160-165 градусов.

1) Измельчить печенье в крошку. Добавить растопленное сливочное масло и хорошенько перемешать руками массу до однородного состояния.

2) Форму для выпечки смазать маслом, выложить на дно бумагу для выпечки.
Тесто выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности. Убрать в холодильник на то время, пока мы будем делать начинку.

3) Яйца взбить с желтком в течение 1-2 минут.

4) Отдельно взбить сыр "Филадельфия" с сахаром и солью в течение 3 минут.

5) Продолжая взбивать эту сырную массу, добавить в нее в четыре захода яичную смесь. Продолжать взбивать до тех пор, пока вся масса не станет полностью однородной.

6) Добавить ванильную эссенцию и влить сливки. Еще раз взбить.

7) Форму с тестом достать из холодильника. Вылить начинку в форму. И теперь аккуратно и чуть-чуть приподнять форму и стукнуть ею об стол для того, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха из начинки. В общем немного потрясти наш "будущий чизкейк"!

8 ) Противень наполнить водой. В него поставить форму с чизкейком (если у вас разъемная форма, обязательно оберните ее дно фольгой, чтобы вода не просочилась в чизкейк). Вода в противне должно быть налито до середины формы с чизкейком.

9) Выпекать чизкейк при 160-165 градусах в течение примерно от 1 ч 15 мин. до 2-х часов. Когда пройдет 1ч.15 минут, не открывая духовку, слегка постучите по ее дверце и посмотрите, насколько сильно колышется чизкейк. Если сильно, то подержите чизкейк еще, до готовности. У готового чизкейка бока должна уже быть упругими, а серединка совсем слегка будет колыхаться.

10) Остудите чизкейк в форме полностью сначала при комнатной температуре. А затем уберите в холодильник на всю ночь.

11) Готовый чизкейк украсьте свежей малиной и подавайте с соусом.

Для соуса:

Малину протереть через сито, чтобы освободиться полностью от косточек. Если малина замороженная - предварительно разморозить ее, а затем протереть через сито.
Добавьте по вкусу сахарную пудру и лимонный сок для усиления цвета и вкуса..!

Ну вот и всё! Наш вкуснейший чизкейк готов!

Чизкейк тает во рту и исчезает мгновенно... Попробуйте! И убедитесь сами!!!