Суп картофельный с бобовыми и курицей как в детском саду

Пятница, 07 Ноября 2014 г. 20:03 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Суп картофельный с бобовыми и курицей как в детском саду

hC-Kh2hg0UQ (500x334, 119Kb)

Ингредиенты:

Картофель — 400 г

Горох — 120 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 70 г

Масло сливочное — 25 г

Курица — 250 г

Морковь — 50 г для бульона.

Лук репчатый — 30 г для бульона.

Вода — 2 л

Соль — по вкусу

Сметана — по желанию

Кстати а вы знали что наборы эмалированных кастрюль лучше всего выбирать на сайте http://tovari-bit.at.ua/. Так как тут самый большой выбор кастрюлю по самым лучшим ценам и качество самое высокое. Все подробности по ссылке.

Приготовление:

1. Для начала определитесь что из бобовых вы будете использовать. Тут довольно много вариантов. Можно взять свежую фасоль - тогда лучше залить ее с вечера водой, а уже после отварить до готовности и добавить в суп. Можно взять консервированную - воду слить, фасоль промыть и добавить ее в конце готовки супа.

Далее может быть свежий или консервированный горошек. Свежий добавить вместе с картофелем, консервированный промыть и за 5 минут до готовности.

Ну а я использовала колотый желтый горох. Поскольку суп задумала только утром, горох замочен не был. Посему так: перебрать, промыть, залить кипятком, накрыть сверху тарелкой и, пока будет вариться наш бульон, горох прекрасно набухнет.

2. У меня была куплена курица, весом чуть больше 1,5 килограмма. Как я ее разделила: крылья, ноги и бедрышки - для жарки или тушения; из грудки сделала зразы; ну а остов со спинкой и шеей пошли как раз на наш суп - и вкусный бульон, и немного мяса. Если хотите побольше мяса - оставьте, например, малые куриные филе (одно или оба). Шкуру со спины лучше снять и промыть внутри остов.

3. Налить в кастрюлю два литра холодной воды, туда же остов и спинку. Довести до кипения и снять всю пену, образующуюся сверху.

4. А пока всё закипает, вымыть и очистить морковь и репчатый лук. Итак, сняли пену и тут же добавьте овощи, посолите, сделайте самый минимальный огонь и варите, прикрыв крышкой, наш бульон где-то около часа-полутора.

5. Почистить репчатый лук и морковь. Порезать овощи некрупным кубиком.

6. Сковороду нагреть, добавить сливочное масло и порезанные овощи. Пассеруем, помешивая, их на малом огне, примерно минуты четыре-пять. Не зажариваем, ведь мы готовим для маленьких детей, посему огонь минимальный.

7. Картофель помыть, почистить, еще раз промыть и порезать некрупным кубиком. Сваренный бульон процедить. Просто поставьте в чистую кастрюлю дуршлаг и перелейте туда бульон. Курицу отложить в сторону, а овощи выкинуть - все полезности они уже отдали нашему бульону.

8. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и добавить горох и кубики картофеля. Варим минут 5.

9. Далее добавляем наши овощи со сковороды и варим еще 10 минут.

А тем временем снимите всё куриное мясо с костей. Его получится не так уж и мало - у меня, после взвешивания, оказалось почти 200 грамм.

10. В самом конце, в уже практически готовый суп, добавьте нашу курицу, еще раз доведите до кипения, проварите пару минут и выключите. Всё, наш суп готов.

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Супы