Кексы получаются мягкие, сочные, немного влажные внутри. Имеют слегка кисловатый привкус, что делает их еще вкуснее. Попробуйте – не пожалеете.

Нам понадобится:
Мука – 250 гр.
Сахар – 150 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель для теста – 2 чайные ложки (можно сода – 1 чайная ложка)
Мандарин – 3 шт.
Ванилин – 2 гр. (один пакетик)

Сначала моем и чистим мандарины, отжимаем сок. Кожуру 1-2 мандарин мелко нарезаем.

Размешиваем масло и сахар.

Перемешиваем далее, добавляя по одному яйцу.

Просеиваем муку и взбиваем до кремообразного состояния.

Продолжаем взбивать по-немного добавляя мандариновый сок и цедру.

Формочки смазываем маслом или маргарином и заполняем тестом примерно на 2/3. В процессе приготовления тесто поднимется.

Ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 С минут 20-30 до готовности.

Готовые кексики извлекаем из формочек и притрушиваем сахарной пудрой.

Получаются вот такие вкусняшки. Сочные, мягенькие, ароматные с кислинкой.

Приятного аппетита!            http://www.oneoflady.com/2012/11/blog-post_713.html