Цитата сообщения Elena250309 Торт «Сакура» - японский бисквит с творожно-сметанным кремом и черной смородиной


▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

Бисквит:

• Желток - 3 шт.+1 яйцо;
• Белок - 3 шт.;
• Мука - 40 г.;
• Сахар - 50 г.;
• Слив. масло - 40 г.;
• Сливки - 40 мл.

Для крема:

• Сметана - 150 г.;
• Творог - 100 г.;
• Сах. пудра - 5 ч.л.

Для прослойки:

• Джем из черной смородины.

Приготовление:

Желтки + 1 яйцо взбить до пышной белой массы (10 минут), затем постепенно ввести сливки и муку, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растопленное охлажденное масло и все перемешать до однородной консистенции. Отдельно взбить белки с щепоткой соли и сахаром до устойчивых пиков, аккуратно ввести в тесто и перемешать (так, чтобы белки не осели). Равномерно выложить тесто в форму, смазанную слив. маслом и выпекать в духовке 180 градусов - 35-40 минут. Готовому бисквиту дать немного остыть в форме (5 минут), затем достать и полностью охладить на деревянной разделочной доске (бисквит немного осядет). Разрезать вдоль на 3 части.
Для крема: все ингредиенты взбить блендером до однородной консистенции.
Собрать торт: нижний корж промазать сметанно-творожным кремом, накрыть вторым коржом, его промазать джемом, сверху третий корж, торт полностью обмазать кремом и сверху немного украсить джемом. Поставить в холодильник на 2-3 часа для пропитки. При подаче нарезать на порционные куски.

Автор: Наталья Васильева

Приятного чаепития!