Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Варенье из нектаринов. Компот из нектаринов

Варенье из нектаринов
нектарины – 2 кг;
сахар – 1.9 кг;
вода – 420 мл;
миндаль – 45 гр.
Для варенья выбираем спелые фрукты, с легко отходящей косточкой.Нектарины промываем с губкой, разрезаем пополам, вынимаем косточку. если фрукты крупные, то режем на четвертинки. Если нектарины мелкие, то разрезаем на половинки. Сырье складываем в тазик для варенья. Но, не следует забывать, что хорошее изделие получается, если варить его небольшими порциями, не более 2 килограммов. Из сахара и воды готовим сироп. Горячим сиропом заливаем подготовленные фрукты. Даем настояться 10 часов. Миндаль измельчаем и немного подсушиваем на сковороде. Варенье кипятим на медленном огне несколько раз, не более 15 минут с небольшим интервалом Во время варки добавить молотый миндаль, это придаст варенью пикантный вкус и изысканный аромат. Варенье не мешают ложкой. а слегка потряхивают тазик, это помогает в случаях пригорания. О готовности варенья можно судить по остывшей капле. Если она не будет растекаться. то изделие готово. В подготовленные баночки расфасовать горячее варенье и герметично закрыть металлическими крышками. Если варенье сварено правильно, то его можно не стерилизовать. Такое варенье может храниться не одну зиму.



Компот из нектаринов на зиму
для сиропа:на литр воды – 300 гр.:
Фрукты промываем, разрезаем пополам, вынимаем косточку и складываем в стерилизованные баночки.Заливаем банки с фруктами кипятком и даём нектаринам прогреться. Остывшую воду сливаем и добавляем в неё сахарный песок, кипятим и разливаем сироп по банкам. Закрываем металлическими крышками и плотно укупориваем специальным ключом. Банки с компотом переворачиваем и остужаем при комнатной температуре сутки.

http://www.nika-san.ru