22 копейки--именно столько стоили эти пирожные в школьной столовой советских времён.Казалось,что не было ничего вкуснее этого нехитрого лакомства.Так КАЗАЛОСЬ или нет?Проверим!
3желтка взбить с 180 гр сахара до пышной пены,добавить 200 гр мягкого маргарина,ванилин и 3 ст.л. сметаны или йогурта,размешать до однородной массы.
В 500 гр просеянной муки добавить 10 гр разрыхлителя и масляно-желтковую массу.Замесить тесто.Оно должно быть мягким и отставать от рук .Противень выстлать бумагой для выпечки и распределить по нему тесто слоем примерно 0,5 см руками или с помощью специального валика.Выпекать при 180 гр ровно 10 минут.Тесто должно остаться белым,иначе пирожное будет сухим.Остудить корж и разрезать его пополам вместе с бумагой.Одну половину смазать кислым повидлом (у меня сливовое).С помощью бумаги положить пустой корж на корж,смазанный повидлом.
Теперь займёмся помадкой:
1 стакан сахара высыпать в сотейник,добавить 1/2 ст воды и варить сироп до пробы на мягкий шарик (если капнуть сироп в холодную воду,то должен образоваться мягкий шарик),примерно 7--10 минут.Важно не переварить сироп.В процессе варки сиропа время от времени смачивать края кастрюли влажной салфеткой,предотвращая кристаллизацию сахара.Готовый сироп чуть сбрызнуть водой сверху и дать немного остыть.Тёплый сироп взбить миксером до побеления (важно не перестараться,иначе помадка тут же застынет)В конце взбивания добавить 1 ст.л. лимонного сока.Если помадка всё же  сильно загустела,до добавить ещё немного лимонного сока и растереть.Отложить немного помадки,добавить  в отложенную часть 1 ч.л. какао-порошка и размешать.Теперь надо всё делать очень быстро.Белую помадку распределить равномерно по верхнему коржу,коричневую помадку положить в бумажный кулёчек и отсадить тонкие полоски  на белой поверхности.Тут же зубочисткой провести перпендикулярные линии,образовав рисунок.Дать помадке застыть полчаса и нарезать на пирожные мокрым ножом.Попробовала...нет,не казалось,в самом деле  очень вкусные и нежные пироженки получились.Можно звать близких пить чай.
Приятного аппетита!
 

♥Elena Örgün (Voronova)
http://www.odnoklassniki.ru