Цитата сообщения Сахарина Пикули из огурцов для бутербродов (Bread and butter pickles) - рецепт.



Ингредиенты

1 кг не очень крупных огурцов с маленькими семечками

2 больших головки репчатого лука

3 ст. ложки крупной соли

2 стакана яблочного уксуса

чуть меньше 2 стаканов сахара

2 ст. ложки семян белой горчицы

2 ч. ложки семян сельдерея

1/2 ч. ложки молотой куркумы

1/2 ч. ложки черного перца горошком

Выход: 2 литра
Как приготовить

Огурцы помыть, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.

Сложить овощи в глубокую миску, посолить, хорошо перемешать. Сверху положить деревянную доску и небольшой гнёт, оставить на 3 часа.

Переложить огурцы в дуршлаг, дать соку стечь, промыть в холодной воде, дать воде стечь.

В большой сотейник или кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, добавить семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец горошком, довести до кипения и постепенно растворить в маринаде сахар. Выложить в маринад огурцы и лук, довести до кипения, аккуратно перемешивая, снять с огня.

Переложить огурцы в стерильные теплые банки так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, закатать.

Через месяц пикули готовы к употреблению.

Подавать как самостоятельную закуску или использовать как начинку для сэндвичей.

Чем больше положить куркумы, тем более пряным будет вкус пикулей и ярче желтый цвет - главное не переборщить ( не более 1 ст. ложки), иначе пикули будут горчить.
Пошаговые фото рецепта
http://www.koolinar.ru/recipe/view/107425