Два белка взбивать миксером.



В крепкую пену.



Всыпать 200 грамм просеянной сахарной пудры (а вот действительно, просеивать надо!).



Отложить три столовых ложки смеси для глазури.



Добавить 200 грамм молотого миндаля, замесить тесто. В исходном рецепте рекомендовалось добавить чайную ложку молотой корицы, но я не стала.



Положить накрытую миску в холодильник на час.
Готовое тесто раскатать на посыпанном сахаром столе.



Вырезать звездочки.



Остатки теста опять слепить, раскатать, вырезать. Короче, не выкидывайте тесто.



Намажьте звездочки отложенной глазурью. Намазывать звездочки этой тягучей штукой - отдельное развлечение, с большим успехом можно намазывать кружочки.


Оставьте на ночь подсохнуть. Уточняю, что при комнатной температуре.



Пеките при 160С 10 минут. По рецепту звездочки не должны зарумяниться, но я подержала подольше, чтобы пропекся белок.



Остудить полностью. Действительно, мягкие, нежные миндальные печенья.

Источник рецепта