Цитата сообщения Decus_Et_Tutamen
Мое обычно-необычное блюдо:)
Расскажу я сегодня об очень простом очень любимом блюде в Англии и у нас в семье. Jacket potatoes, переводится, как картошка в жакете. Неочищенный картофель запекают в духовке или микроволновке. А затем наполняют наполнителем. Как правило, это масло или тертый сыр, тунец с майонезом или фасоль в томате. Вкусно всегда. Правильно запеченная картошка очень рассыпчатая внутри, а шкурка у нее приятно хрустящая.
Я часто готовлю это блюдо, потому что оно не только очень вкусное, но и чрезвычайно простое в приготовлении. Попробуйте!
В этот раз начинку для картошки я решила сделать необычно-салатную. А точнее "Seviche. Афродизиак из Перу"-вот так необычно называется салат.
Что пишет умная книга:
Севи́че (исп. ceviche, или sebiche) — блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Блюдо получило распространение во многих кухнях латиноамериканских стран. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами лук и иногда рокото (острый перец из Перу). За счёт содержания лимонной кислоты в соке лайма происходит денатурация белков, содержащихся в рыбе.
Рецепт может варьироваться в зависимости от страны или региона. Так, к рыбе иногда добавляют различные морепродукты, в этом случае блюдо получает название Ceviche Mixto. Другими ингредиентами являются репчатый лук, стебли сельдерея, кинза, перец чили.
Для салата потребуется:
200 г. филе лосося
1/2 луковицы
сок 1 лайма
1 зубчик чеснока
1/2 жгучего перчика
соль
перец
Готовим салат:
Главное правило при приготовлении севиче – брать только супер-свежую рыбу. Нарежте лосося не слишком крупно – ломтиками, полосками или кубиками толщиной не более 0,5 см.
В принципе, после этого рыбу уже можно есть, но севиче – не тартар: рыба именно готовится, а не подается сырой. А раз так, значит, будем готовить.
Смешать сок лайма с чесноком, посолите и поперчите. В отдельную емкость уложите рыбу, добавьте к ней кольцами нарезанный лук, и залейте все это соком.
Как следует размешайте и уберите в холодильник минут на 30. В это время, как подсказывает википедия, происходит денатурация белка, то есть тоже самое, что случилось бы с лососем, если бы его поставили в духовку. Впрочем, это можно увидеть невооруженным глазом – из ярко-оранжевой рыба станет бледно-розовой, да и по текстуре будет напоминать нечто среднее между свежей и приготовленной.
Выложить рыбу в миску, добавить листочки кинзы, я добавляла измельченные листья салата, огурец, консервированные бобы, смешать с майонезом.
Разумеется, лосось– не единственный, и даже не совсем аутентичный выбор рыбы для приготовления севиче: просто выбирайте самую свежую морскую рыбу и дары моря, такое можно проделывать с креветками, моллюсками, да чем угодно. Цитрусовые тоже можно варьировать – можно попробовать лимоны, или использовать красные апельсины.
Приготовим картошечку. Проще простого...
из расчета на четверых человек нам понадобится- 4 крупных картофеля, правда не всякая картошка подойдет. В Англии продается специальная для запекания, так и зовется -Jacket potatoes.
Картофель хорошо промыть, высушить. Каждую картофелину завернуть в фольгу. Запекать в течение 1 часа 30 минут в разогретой духовке до 200 ° C. Но я делаю проще, картошку запекаю 3-4 минуты в микроволновке. Да, да, намного проще и быстрее.
Когда картошечка готова, нужно вырезать глубокий крест в еe верхней части. В надрез положить салат, и быстрее приступать к еде.
Интересно, что начинок для такого картофеля, помимо моего рыбного салата существует множество.
Это может быть:
тунец и кукуруза
фасоль и сыр;
грибы и сливки
креветки с майонезом;
капустный салат;
бекон;
сливочный сыр и лук;
соус болоньезе.
Экспериментируйте - Jacket Potatoes это любит!
Серия сообщений "Английская кухня":
Часть 1 - Английская кухня
Часть 2 - Пастуший пирог
...
Часть 6 - Еще несколько слов об английской кухне
Часть 7 - Воскресное, городское... Лидс
Часть 8 - Мое обычно-необычное блюдо:)
Часть 9 - Fish pie. Простой и вкусный
Часть 10 - Фиш энд Чипс (Fish&Chips)- блюдо королей и бедняков
...
Часть 12 - Запеченный гаммон. Вдыхаем аромат, облизываем пальчики:)
Часть 13 - Рождественский пудинг: символ старой Англии... Или начало рождественской истерии:)
Часть 14 - Обычно-необычное. Еще немного об английских продуктах
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
