На 1 пирожное для теста: 

мука в/с — 3 стакана, 
сливочное масло или маргарин — 250г, 
сахар — 2/3 стакана, 
яйцо — 1, 
1/4 ч.л. соли, 
сода, лимонная кислота (уксус) — на кончике ножа; 
Для белкового крема: 
сахар-песок — 3 ст.л., 
вода - 3 ст.л., 
белок — 2, 
ванильная пудра — по вкусу,  
клюквенное или брусничное варенье — 100г, 
Для украшения:  
варенье — 30г, или шоколад — 30г.

Способ приготовления:
Готовят песочное тесто: масло с сахаром растирают до однородной консистенции, добавляют яйцо, аммоний, соду, соль, эссенцию. Всыпают просеянную муку, быстро замешивают тесто. 
Выпекают в специальных формочках половинки-полусферы и круглые «подставки». Полусферы наполняют белковым кремом с вареньем и попарно соединяют, прикрепляют к «подставке», украшают. 
Крем готовят так: сахар с водой доводят до кипения, снимают пену и уваривают до пробы «средний шарик». Одновременно взбивают белки до увеличения объема в 5—6 раз и устойчивой пены. Не прекращая взбивания, постепенно тонкой струйкой вливают горячий сироп, добавляют ванильную пудру. Крем взбивают 10 мин., вводят варенье и взбивают еше 10 мин.

 Приятного аппетита!http://vkusnoteevka.ru/deserti/pesochnoe-pechene-s-varenem-kolobok.html