Цитата сообщения Лилёша Фисташкoвыe финансье c сушенoй клюквoй



Сегодняшние пирожные будут хороши не только с фисташками, но и с молотым миндалем или фундуком. Вместо клюквы вы можете добавить сушеную вишню или вовсе исключить сухофрукты из рецепта.

4 куриных белка от крупных яиц (если яйца поменьше - берите 5 белков)
75 гp. сахара
100 гp. сливочного масла
70 гp. очищенных несоленых фисташек
45 гp. пшеничной муки
небольшая горстка сушеной клюквы
для украшения:
1 ст. л. нарубленных фисташек
30 гp. белого шоколада (можно использовать молочный или горький, на ваш вкус)

Фисташки размалываем в блендере в муку.
Сливочное масло кладем в ковшик, ставим на средний огонь. Растапливаем и немного варим, чтобы масло приобрело золотисто-коричневый оттенок и карамельно-ореховый запах. Снимаем с огня и остужаем.
Белки взбиваем с сахаром до мягких пиков.
Смешиваем фисташки с обычной мукой. Аккуратно соединяем сухую смесь со взбитыми белками.
Добавляем остывшее до комнатной температуры масло и еще раз аккуратно перемешиваем. Вмешиваем клюкву.
Раскладываем тесто по смазанным формочкам и ставим в разогретую до t 200* C. духовку.
Выпекаем до сухой спички, около 17-20 минут. Вынимаем, даем 5 минут постоять в форме, затем извлекаем выпечку и остужаем. Для украшения на водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад. Обмакиваем в него верхушки финансье и посыпаем нарубленными фисташками. Украшенные пирожные ставим на 5-10 минут в холодильник, чтобы шоколад застыл. Подаем с чашкой чая или .
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник