Берем:

бульона прозрачного (куриного/мясного/овощного) =2 л

огурца соленых=3-4шт.

чеснока=2 зубчика

моркови, крупному клубню картофеля, луковица по 1шт.

риса=½ стакана

растительное масло

укроп

сметана

огуречный рассол по вкусу

Готовим:

Сварите бульон-основу для супа по своему вкусу, мясо достанем, если оно есть, доводим бульон до кипения, отправляем рис, через 10 мин картофель, порезав его брусочками. В сковороде на масле пассируем измельченные лук и морковь до мягкости, затем добавляем рубленый чеснок и мелко нарезанные огурцы, потомим все до мягкости. К почти готовым картофелю и рису добавим овощную зажарку из сковороды, положим в суп лаврушку, вольем рассол, доводя его до вкуса. Проварим суп 5 мин на минимальном огне, при подаче заправить сметаной и зеленью.

У крупных соленых огурцов, если кожица жесткая и довольно заметные семена, нужно срезать кожуру и удалить семена, только потом измельчать мякоть и добавлять их в зажарку.