Лук нарезать как можно мельче. Свеклу и морковь натереть на средней
или крупной тёрке в разные миски.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло.

Положить лук и обжаривать до лёгкого зарумянивания.

К луку положить морковь.

Обжаривать при периодическом помешивании 5 минут.

Положить свёклу.

Перемешать и обжаривать ещё 5 минут.

Влить воду, положить томатный соус, посолить и поперчить.

Вместо томатного соуса и воды можно взять полстакана томатного сока.

Огонь убавить до минимума, закрыть сковороду крышкой и тушить овощи
25~30 минут.

Снять сковороду с огня и дать овощам немного остыть.

Положить мелко нарезанный укроп и продавленный через пресс чеснок.

Перемешать и оставить настаиваться на 5 минут.

Подавать можно в горячем и холодном виде, а так же комнатной
температуры.

Использовать икру лучше всего в качестве намазки на хлеб.