Замечательное блюдо – вареники с картофелем и обжаренная куриная печень с луком, тушенные в сливочном соусе. Очень сытно и вкусно.

Что надо:

Куриная печень – 500г

Лук репчатый – 1-2 луковицы – 200г

Масло растительное – 50мл

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа

Для теста:

Мука – 300г или больше

Яйца – 1 шт.

Соль – щепотка

Молоко – 100 мл

Вода – 100мл

Начинка:

Картофельное пюре – 400г

Соус:

Мука – 1 ст. ложка

Масло сливочное – 30г

Сливки – 15-20% - 200мл

Сухие итальянские травы – щепотка

Приготовление:

Из муки, воды, молока, яйца и соли замесить эластичное тесто.

Для начинки заранее приготовить картофельное пюре. Отварить картофель и размять его с маслом и молоком.

Раскатать тесто и вырезать кружочки. На середину каждого кружочка положить начинку и залепить вареник.

Отварить вареники в большом количестве подсоленного кипятка – 5-7 минут после всплытия. Откинуть вареники на дуршлаг.

Порезать лук соломкой и обжарить на масле до румяности.

Выложить лук на тарелку, а масло оставить в сковороде. Лук посолить и поперчить.

На оставшемся масле обжарить куриную печень. Посолить и поперчить.

Можно взять порционные горшочки или один большой горшочек. Выкладывать слоями: вареники, жареный лук и печень. Последний верхний слой должны быть вареники.

Приготовить соус для заливки. Обжарить на сливочном масле муку, развести ее, чтобы не было комочков одним стаканом воды, в которой варились вареники, затем добавить сливки, соль по вкусу, перец и травы.

Залить соусом печень с варениками в горшочке, накрыть крышкой и поставить на 20-25 минут  (в зависимости от величины горшочков) в духовку при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо можно посыпать рубленой зеленью. Вкусно с маринованными грибами.

Приятного аппетита!