Очень вкусный и полезный овощной суп. Овощей много и каждый из них вносит в суп свою лепту. Еще для густоты добавила немного пасты орзо, уж очень она мне нравится. Можно добавить другие мелкие макаронные изделия.

Из чего готовить:

Лук-порей – 1 шт. (250г)

Корень петрушки – 50г

Корень сельдерея – 50г

Картофель – 300г

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский красный – 1 шт.

Пекинская капуста – 250г

Стебли сельдерея – 2 шт.

Помидоры-черри – 8 шт. или 1 крупный помидор

Зелень петрушки и укропа – полпучка

Зеленый лук – 1 шт.

Соль

Перец черный молотый

Сухие итальянские травы – 1 ч. ложка

Лавровый лист – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст. ложки

Паста орзо или другие мелкие макаронные изделия – 50г

Приготовление

Приготовить овощи. Корни петрушки и сельдерея натереть или нарезать мелкой соломкой. Полукольцами порезать светлую часть лука порея. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Картофель и морковь очистить и порезать кубиками. Небольшими кусочками порезать стебли сельдерея. Мелко нашинковать пекинскую капусту. Помидоры-черри разрезать на четыре части, а если большой помидор, то на кубики.

На масле спассировать лук-порей и корни сельдерея и петрушки.

Добавить перец и потушить все на небольшом огне, помешивая, 7 минут.

Морковь и картофель залить 2л воды, довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить сельдерей и макаронные изделия (пасту орзо). Варить 5 минут.

Вкинуть пекинскую капусту, помидоры, лавровый лист, итальянские травы. Добавить пассированные овощи. Посолить по вкусу. Довести до кипения и варить 5 минут. Выключить огонь, вкинуть зелень и дать настояться супу 15 минут.

Приятного аппетита!