Фрикадельки готовим из свежей и копченой сельди. У супа приятный рыбный вкус. Если не использовать яйцо и взять растительное масло, суп будет постным.

Из чего готовить:

Сельдь свежая – 1шт. – 350г

Сельдь копченая (филе) – 100-120г, соотношение свежей и копченой сельди 3:1.

Картофель – 3-4 шт. – 400г

Морковь – 1 шт. – 100г

Лук репчатый – 1,5 луковицы

Рис – 3 ст. ложки

Корень сельдерея – 50г

Масло сливочное – 40г

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа

Мука – 1 ст. ложка

Приготовление

Приготовить филе из свежей сельди. Отрезать голову и хвост, разрезать брюшко и вынуть внутренности. Хорошо промыть сельдь.

Снять кожицу и вынуть большие кости (хребет и ребра).

Прокрутить на мясорубке свежую и копченую сельди, половину луковицы. Добавить муку, яйцо, 1 ст. ложку зелени, соль и перец. Хорошо вымешать.

Из фарша накатать фрикаделек величиной с грецкий орех.

Очистить овощи. Мелко нарезать лук. Мелкой соломкой натереть морковь и сельдерей. Картофель порезать кубиками.

На масле спассировать лук, морковь и сельдерей.

Довести до кипения 2,5л воды и вкинуть картофель и промытый рис.

Через 10 минут добавить в суп фрикадельки и обжаренные овощи. Посолить по вкусу. Довести до кипения и варить на умеренном огне 15 минут. В конце добавить зелень.

В тарелку с супом можно добавить свежемолотый перец по вкусу.

Приятного аппетита!