Постный борщ с жареной сельдью. Прелесть этого борща еще в том, что его можно есть горячим и холодным, прямо с холодильника. Очень хорошо для жаркого летнего дня.

Какие продукты надо приготовить:

Картофель – 500г

Свекла – 200-220г

Морковь – 120г

Лук репчатый – 80г

Капуста – 500г

Корень сельдерея или петрушки – 50г

Грибы белые сухие – 40г

Томатная паста – 2 ст. ложки или 3-4 тертых помидора

Масло растительное – 6 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа

Сельдь мороженная – 2 шт.

Мука – 3 ст. ложки

Чайная заварка – 2 ст. ложки

Приготовление

Заварить чай в 0,5л воды и дать ему остыть. Замочить грибы в теплой воде.

Разморозить и разделать сельдь на филе.

Замочить сельдь в чайной заварке (на 1 час).

С грибов слить воду, а грибы мелко порезать. Залить свежей водой (3л) и сварить грибной бульон (30минут).

Мелко порезать лук и тонкой соломкой натереть морковь.

Более крупно натереть свеклу.

На 2-х ст. ложках растительного масла обжарить лук с морковью. Добавить свеклу. Обжарить 3-4 минуты, затем добавить 1-2 половника грибного бульона, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Добавить томатную пасту или протертые помидоры. Потушить еще 5 минут.

Картофель порезать кубиками. Мелкой соломкой натереть сельдерей (петрушку). Вкинуть в готовый грибной бульон и варить на среднем огне 10 минут.

Сельдь промыть, обсушить, порезать на кусочки, посолить, немного поперчить  и обвалять в муке.

Обжарить сельдь с двух сторон до золотистого цвета на разогретом растительном масле.

Нашинковать капусту.

Вкинуть в борщ капусту и тушеные овощи. Дать закипеть и варить 5 минут. Посолить по вкусу. Добавить порезанную свежую зелень и жареную сельдь. Дать борщу настояться 15-20 минут.

Приятного аппетита!