Здравствуйте!
У Ирины К в ЖЖ ( we-that-we-eat.livejournal.com/19452.html ) присмотрела интересный рецепт постных кексов.
Получились очень вкусные капкейки.
Попробуйте!
 

КЕКСЫ:

• 2 стак. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/2-2/3 стак. сахара (предпочтительно коричневый сахар)
• 1 стик ванили
• 1 стак. яблочного сока
• 5 ст. л. раст. масла без запаха (у меня кукурузное).

ДЖЕМ-КРЕМ:

• 500 гр яблок (Granny Smith)
• 1 лимон (сок и цедра)
• 2-3 ст. л. сахара (коричневый)
• 2 ст. л. воды
• 10 гр пектина (Желфикс от др. Оэткер)
• 1 стик ванили.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

КЕКСЫ:



В глубокой миске смешать сухие ингредиенты. Постепенно добавить, постоянно перемешивая, добавить яблочный сок и масло. Получится довольно густое тесто.



Выложить тесто в формочки (12 шт.). Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при 200*С (ориентируйтесь по Вашей духовке). Остудить кексы на решетке.

ДЖЕМ:



Яблоки очистить, мелко нарезать. Полить лимонным соком, добавить сахар и воду. Варить на среднем огне до мягкости яблок, минут 10-15.



В блендере «пюрировать» яблоки.



Добавить желфикс и готовить еще 3 минуты, постоянно помешивая. Остудить.



Кондитерским шприцем выложить «крем» на капкейки. Посыпать тонко натертой лимонной цедрой.
Угощайтесь!

http://cookorama.net/ru/blog/blyuda-k-postu/postnye-kapkejki-iskushenie.html