Макароны Бешамель

Воскресенье, 24 Августа 2014 г. 00:16 + в цитатник

Цитата сообщения LORI-LEI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Макароны Бешамель

Прикрепленное изображение

Начинка
- 0.5 кг. фарша,
- 1 луковица,
- 2 зубка чеснока,
- 3-4 помидора, потереть на крупную тёрку,
- 2-3 ст.л. томатной пасты,
- соль, специи по вкусу(чёрный перец, ямайский перец - allspice, смесь из специй, базилик)
Макароны
- 0.5 кг.(1 пачка) любых макаронных изделий

Бешамель
- 50-60г сливочного масла,
- 3 ст.л. муки,
- 0.5 л. молока,
- 2 желтка,
- соль, перец,
- 100-150г любого сыра, натереть на крупную тёрку.

Приготовление
Лук
мелко порезать, или потереть на крупную тёрку и слегка обжарить в
небольшом количестве раст. масла, добавить протёртый чеснок и через
минуту положить фарш, перемешать. Обжарить всё вместе, часто не мешать,
надо чтобы фарш "схватился" кусочками. Затем добавить специи,
протёртые помидоры и томатную пасту или только томатную пасту, соль.
Протушить всё вместе до испарения жидкости. Начинка готова.

Теперь отварим макароны до готовности, только не переварите. Одновременно займёмся соусом Бешамель.

Растопим
масло и обжарим муку до светло-золотистого цвета. Молоко смешаем с
желтками и нагреем. Когда мука обжарится, пусть немного остынет, затем
вольём в неё горячее молоко с желтками, постоянно помешивая, чтобы не
образовались комочки. Если всё же комочки появились, надо протереть
соус через сито. Поставим наш соус на огонь, добавим соль, специи и
проварим до загустения.

Сборка.

- Примерно половину оставшегося соуса(ещё 1/3) выложим в форму, размажем его по дну и боковинкам формы.

- Сверху на соус выложить половину макаронов, разровнять, затем на макароны положить всю начинку.

- Выложить оставшиеся макароны, разровнять.
- На макароны выложить оставшийся соус(1/3) и размазать его по поверхности.

Поставить
форму с макаронами в нагретую до 200град. духовку на 30-40 минут до
подрумянивания поверхности. Как только соус сверху подрумянится,
посыпать наши макароны оставшимся сыром и поставить в духовку, огонь
сразу же выключить. Оставить макароны в неработающей духовке на 10-15
минут.

отсюда

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Паста, спагетти, макароны

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post334756177/">РњР°РєР°СЂРѕРЅС‹ Р‘РµС€Р°РјРµР»СЊ</a><br/>РњР°РєР°СЂРѕРЅС‹ Р‘РµС€Р°РјРµР»СЊ

РќР°С‡РёРЅРєР°- 0.5 РєРі. С„Р°СЂС€Р°,- 1 Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°, - 2 Р·СѓР±РєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°,- 3-4 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°, РїРѕС‚РµСЂРµС‚СЊ РЅР° РєСЂСѓРїРЅСѓСЋ С‚С‘СЂРєСѓ,- 2-3 СЃС‚.Р». С‚РѕРјР°С‚РЅРѕР№ РїР°СЃС‚С‹,- СЃРѕР»СЊ, СЃРїРµС†РёРё РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ(С‡С‘СЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС†, СЏРјР°Р№СЃРєРёР№ РїРµСЂРµС† - allspice, СЃРјРµСЃСЊ РёР· СЃРїРµС†РёР№, Р±Р°Р·РёР»РёРє)РњР°РєР°СЂРѕРЅС‹- 0.5 РєРі.(1 РїР°С‡РєР°) Р»СЋР±С‹С… РјР°РєР°СЂРѕРЅРЅС‹С… РёР·РґРµР»РёР№Р‘РµС€Р°РјРµР»СЊ- 50-60Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°,- 3 СЃС‚.Р». РјСѓРєРё,- 0.5 Р». РјРѕР»РѕРєР°,- 2 Р¶РµР»С‚РєР°,- СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС†,- 100-150Рі Р»СЋР±РѕРіРѕ СЃС‹СЂР°, РЅР°С‚РµСЂРµС‚СЊ РЅР° РєСЂСѓРїРЅСѓСЋ С‚С‘СЂРєСѓ.РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµР›СѓРє
 РјРµР»РєРѕ РїРѕСЂРµР·Р°С‚СЊ, РёР»Рё РїРѕС‚РµСЂРµС‚СЊ РЅР° РєСЂСѓРїРЅСѓСЋ С‚С‘СЂРєСѓ Рё СЃР»РµРіРєР° РѕР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РІ 
РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРј РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРµ СЂР°СЃС‚. РјР°СЃР»Р°, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РїСЂРѕС‚С‘СЂС‚С‹Р№ С‡РµСЃРЅРѕРє Рё С‡РµСЂРµР· 
РјРёРЅСѓС‚Сѓ РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ С„... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post334756177/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Макароны Бешамель