Оригинальный вариант картофельной запеканки с начинкой из копчёной грудинки.

Состав:
Картофель – 1 кг
Яйцо – 1 шт
Сметана – 2 ст.л.
Копчёная грудинка – 200 гр
Твёрдый сыр – 150 гр
Лук – 1 шт
Растительное масло
Соль
Перец, куркума, паприка – по 0,5 ч.л.
Приготовление:
Картофель для приготовления террина нужно почистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности, около 10 минут, затем охладить.
Лук порезать четвертькольцами, обжарить на небольшом количестве растительного масла до появления золотистого цвета. Затем добавить в сковороду порезанную небольшими брусочками копчёную грудинку.

Обжаривать на сильном огне в течение двух минут, затем добавить перец и паприку, хорошо перемешать и охладить. Затем добавить половину натёртого на крупной тёрке сыра.

Остывший картофель потереть на крупной тёрке. Добавить к нему оставшийся сыр, яйцо, сметану и куркуму. Перемешать до однородной массы.

Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, чтобы готовый террин проще было доставать.
Выложить в форму половину картофеля с сыром, затем начинку.

Сверху выложить оставшийся картофель.
Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Картофельную запеканку достать из печки и оставить охлаждаться прямо в форме.

Остывший террин с грудинкой извлечь из формы и освободить от бумаги.
Подавать картофельную запеканку можно в тёплом или холодном виде. Перед подачей нарезать террин ломтиками толщиной около сантиметра.http://zametkipovara.ru/vtorye-blyuda/myasnye-blyu...-terrin-s-kopchenoj-grudinkoj/