Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Заливное из свинины в яблочном соке


свинина (окорок) – 0,7 килограмма
красные грейпфруты – 2 штуки
яблочный сок – 0,6 литра
желатин – 30 граммов
рафинированное подсолнечное масло – 36 миллилитров
лавровый лист – 1 штука
черный перец (молотый и горошком); соль.

Для маринада:
сок и цедра (тертая) 1 лимона
чеснок – 2 дольки
оливковое масло – 55 миллилитров
базилик – 3 веточки.

Чтобы получить маринад, налейте в миску оливковое масло и выжмите в нее лимонный сок, добавьте цедру, порубленный чеснок и разобранный на листики базилик, перемешайте. Поместите в миску с приготовленным маринадом промытую и нарезанную ломтиками свинину. Поставьте миску с мясом в холодильник. Заметьте время: необходимо 2-3 часа хорошенько мариновать мясо в холодильнике. Через пару-тройку часов мясо из маринада извлеките и положите на сковороду с горячим маслом. Обжарьте ломтики с двух сторон, приправьте солью и перцем, после чего остудите.Небольшое количество яблочного сока перемешайте с желатином. Подождите, когда желатин набухнет, затем поставьте эту смесь на слабенький огонь. Нагревание прекратите тогда, когда весь желатин разойдется в соке (однако до кипения не доводите).Остальной яблочный сок вскипятите с солью, лавровым листом и горошинами перца. Снимите с плиты и дайте настояться (минут 10). Процедите, затем смешайте со смесью сока с желатином.Вылейте в форму 4 столовые ложки подготовленного яблочного сока. Поставьте в холодильник. Когда яблочный сок в форме слегка застынет, т.е. превратится в желе, разложите на нем ломтики свинины и очищенные от пленок дольки грейпфрута. Залейте остальным яблочным соком и поставьте для дальнейшего застывания в холодильник.

http://kylinarocka.ru