Такой вкусный суп вредно варить потому, что одной тарелки мало, хочется еще. И не выгодно – думала, хватит на два дня, а мои в один голос: «А можно супчик на ужин?».

Что надо приготовить:

Для бульона:

Рыба (головы, хвосты, мелочь) – 400-500г

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 5 шт.

Перец душистый горошком – 2 шт.

Вода – 2л

Для супа:

Картофель – 400г

Морковь – 100г

Лук репчатый – 80-100г

Зелень петрушки и укропа – по 3- веточки

Соль

Перец черный молотый

Приправа для ухи бессолевая

Для фрикаделек:

Щука – 500-600г

Лук репчатый – половина луковицы

Морковь – половина моркови

Масло растительное – 2 ст. ложки

Ломтик черствого хлеба

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Для бульона у меня в морозилке всегда припасены головы (без жабр) и хвосты от рыб. Навар из них хороший. В этот раз были две головы и два хвостика от судаков. Еще взяла немного маленьких окуней. Окуней только выпотрошила. Рыбу вымыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, собрать пену. Пену надо собрать несколько раз, если хотим получить прозрачный вкусный бульон. Вкинуть лавровый лист и перцы горошком. Варить 1 час с приоткрытой крышкой. Потом бульон процедить.

Фрикадельки можно приготовить заранее и хранить в морозильнике. Но если вы этого не сделали, тогда готовим фрикадельки, пока варится бульон.

Щуку очистить, выпотрошить и промыть. Порезать на крупные куски. В каждом куске мясо отделить от кожи и от хребта. Лук и морковь мелко порезать и обжарить на растительном масле. Ломтик хлеба замочить в теплой воде, а потом отжать. Хлеб добавляем для скрепления фарша. Рыбу дважды пропустить через мясорубку. Во второй раз добавить овощи и хлеб. Посолить и поперчить и хорошо перемешать. Из полученного фарша сделать фрикадельки, величиной с орех.

Картофель порезать небольшими кубиками.

Лук и морковь порезать маленькими кубиками.

В кипящий процеженный бульон  вкинуть картофель, лук и морковь. Довести до кипения.

Через 3-4 минуты вкинуть фрикадельки, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут. Посолить по вкусу. Добавить приправу. Зелень мелко порезать и половину добавить в готовый суп. Дать супу настояться 15-20 минут.

В тарелку добавить свежемолотый перец и свежую зелень.

Приятного аппетита!