Цитата сообщения TPABKA Картофель, фаршированный овощами




Время приготовления: 180 минут
Порции: 4


Ингредиенты:
Сыр - 100 гр.
Картофель - 8 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Кукуруза консервированная - 100 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Лук зеленый - 5 стеблей
Петрушка - 5 веточек
Горчица - 1 ст.л.
Масло растительное - 30 мл.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу


Что делаем:

1. Картофель моем и отвариваем "в мундире" почти до готовности. Очищаем, нарезаем репчатый лук полукольцами и обжариваем на растительном масле вместе с истолченным чесноком до золотистого цвета. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем кубиками и добавляем к луку с чесноком, быстро обжариваем. Зеленый лук нарезаем колечками, петрушку мелко рубим и вместе с кукурузой выкладываем в сковороду к овощам. Приправляем все по вкусу перцем, солью и готовим в течение 2 минут. Готовую начинку охлаждаем и смешиваем с тертым сыром.



2. С охлажденного картофеля срезаем вдоль верхнюю часть и вынимаем мякоть, оставив стенки толщиной 0,5-0,7 см. Выбранную мякоть картофеля мелко рубим и смешиваем с ранее обжаренными овощами.



3. Смазываем картофелины изнутри горчицей, фаршируем приготовленной начинкой и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке, в течение 20 минут.



Совет: К запеченному картофелю хорошо подать зеленое масло. Для его приготовления, смешиваем размягченное сливочное масло с мелкорубленой зеленью, формируем в виде колбасок и замораживаем. Перед подачей нарезаем колбаску толстыми кружочками.

http://www.prostoeda.ru/recepty/vtorye-blyuda/288-...farshirovannyy-ovoschami.html