Цитата сообщения TPABKA Борщ с квашеной капустой




Итак, на 5-ти литровую кастрюлю?

— 200 грамм говяжьих костей
— 400 грамм мякоти говядины
— 3 средние свёклы
— 2 чашки квашеной капусты
— 3 средние репчатые луковицы
— 2 средние моркови
— 9 штук небольших картофелин (4-5 крупных где-то)
— 3 столовые ложки томатной пасты
— растительное масло
— 3-4 столовые ложки белого винного уксуса
— соль, СМЧП, лавровый лист, сушёная петрушка, чёрный перец горошком
— 4-5 зубков чеснока
— 1 пучок укропа
— сметана для подачи

Сначала ставлю вариться бульон на мясе и костях + стебли от укропа + 5-6 штук чёрного перца горошком, а затем занимаюсь всем остальным.

Свёклу порезала тонкими брусками


И обжарила её 8-10 минут на растительном масле, добавив 3 столовые ложки белого винного уксуса, затем добавила томатную пасту и постоянно помешивая, обжаривала ещё 3-4 минуты


Из готового бульона удалила стебли укропа и кости, отправила в кастрюлю свёклу, квашеную капусту и картофель, варила 40 минут, я люблю, чтобы картофель был разваренным.
Затем мелко порезала морковь и лук


Спассеровала их на растительном масле и за 5 минут до готовности выравняла на соль, добавила в кастрюлю вместе с измельчённым чесноком, петрушкой и лавровым листом.
Подавала с свежей зеленью укропа и сметаной, про чёрный хлеб с чесноком, салом и полтинничком беленькой можно и не упоминать

http://drunkard.ru/?paged=2