Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Голубцы по-украински с гречкой


Блюда из гречки или с гречкой истинно украинское. На западе гречку так не едят, как на постсоветских просторах бывшего СССР.Обычно голубцы делают с рисом, я же попробовала сделать с гречкой и не ошиблась. Это вкусно.Эти голубцы могут быть как постными так и нет. Для постного варианта следует мясо заменить на грибы и совсем не класть сметану.

1 головка белокачанной капусты (тугенькая, слегка приплюснутая)
1 головка репчатого лука
1 средняя морковка
400 гр говядины
1 сткана сырой гречки
соль, перец, лавровый лист
сметана, томатная паста или томатный сок

Головку капусты вымыть, обсушить. Удалить поврежденные верхние листья. После, когда останутся только целые листья, надрезаем каждый верхний лист и снимаем его целиком с капустной головки. Наша задача отсоединить все листики, не повредив их.В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда капустные листья. В кипящей воде поварить 5 минут. Листья станут мягче.После откинуть листья на друшлаг и дать стечь воде. Готовим фарш. Лук и морковку измельчить и слегка обжарить на сковороде до румяности. После вместе с говядиной прогнать через мясорубку.К полученному мясному фаршу добавить предварительно отваренную до готовности гречку. Перемешать. Посолить, поперчить.Фарш готов.Берем лист остывшей капусты, удаляем жесткую часть. Я предпочитаю ее вырезать, но можно и отбить молоточком.На подготовленный капустный лист выкладываем немного фарша. Сворачиваем плотно и укладываем в казанок.Когда все голубцы по-украински будут сформированы их следует залить кипятком, добавить лавровый лист и поставить на огонь. Когда вода закипит добавить соль и перец. Через 5-7 минут добавить томатную пасту или томатный сок.Тушить на медленном огне около 20 минут. Проверить на готовность. После добавить сметану и зелень. Дать закипеть и выключить.Подать к столу слегка остывшими.

http://vkusnodoma.com/