Цитата сообщения TPABKA Перцы фаршированные рыбой




Из рыбы у меня было – люциан (red snapper) и морской басс (stripped bass, rockfish). Все вместе потянули на 1,5 кг. Еще понадобились большая головка лука, пучок петрушки, пару картофелин, лимон, перцы наподобие анахейм (болгарские не подойдут, нужны длинные и желательно острые), несколько зубчиков чеснока, стакан хлебных крошек, молотая красная паприка и кумин, два сырых куриных яйца, оливковое масло.

Рыбу порезал крупными кусками и отварил в небольшом количестве воды. 5-7 минут вполне достаточно. Картошку отварил до готовности. Снял рыбью мякоть с костей, добавил картошку, стакан рубленой петрушки, почти стакан хлебных крошек, четверть стакана оливкового масла, столовую ложку паприки и чайную ложку кумина, половину головки мелкопорезанного лука, выжал сок лимона, посолил и два яйца вбил. Большой вилкой растер все это вместе до однородности и назвал фаршем. Этим фаршем я и начинил перцы, у которых предварительно удалил плодоножки, семена и перегородки.


На умеренном огне разогрел масло на сковородке и обжарил перцы с двух сторон. Минуты 3-4 на каждую сторону потратил. Готовые перцы обильно посыпал петрушкой. Если перцы у вас не жгучие, то на этом этапе блюдо вполне готово. Для жгучих перцев лучше приготовить соус. Один из популярных в Тунисе, это густой йогурт+чеснок+тертый огурец, в русскоязычном мире обычно Tzatziki зовут. Неприхотливо, но очень вкусно


Источник